O que é uma wok ao ar livre?
Um wok é uma panela tradicional chinesa formada em uma tigela grande de metal com uma ou duas alças. Funciona bem para diferentes tipos de culinária, incluindo refúgio e ensopado, mas geralmente é usado para criar refeições Sty Fry que consistem em vegetais, carne e molho temperado. Uma wok ao ar livre é uma wok destinada a ser usada de maneira semelhante a uma churrasqueira, em uma chama aberta, na maioria das vezes em um queimador de propano, embora alguns tipos possam ser usados sobre uma fogo aberto.
woks geralmente são feitos de ferro fundido ou aço carbono, embora existam alguns tipos feitos para uso interno que incorporam outros metais. Um tamanho típico é de cerca de 14 a 16 polegadas (35,5 a 40,6 cm) de diâmetro, mas uma wok ao ar livre pode ser tão grande quanto 55,88 cm ou mais. Eles têm uma forma de tigela profunda e geralmente são fornecidos com uma tampa, embora ao fazer fritar ou outros pratos, a tampa possa não ser necessária.
Usando um WOK ao ar livre tem várias vantagens sobre a wok interna mais conhecida. Normalmente éMuito maior do que os feitos para uso interno, permitindo que o cozinheiro prepare refeições para famílias muito grandes ou vários convidados de maneira rápida e fácil. O tamanho da wok dificulta a girar os alimentos da panela ao cozinhar, uma conveniência que resulta em menos bagunça na hora da refeição.
Outra vantagem do uso de uma wok ao ar livre é que ela fica muito quente, o que é ideal para esse tipo de culinária. A chama geralmente pode ser ajustada para manter a panela e seu conteúdo muito quente durante o uso, o que ajuda a garantir o cozimento uniforme. Como os modelos internos, uma wok externa pode ser usada para fritura profunda, mas o tamanho extra, juntamente com o constante, o calor garante que o óleo permaneça quente, mesmo que muita comida seja adicionada ao mesmo tempo.
A wok externa geralmente vem como parte de uma unidade completa que inclui um tanque de propano, uma estrutura ou rack para suportar a panela e a própria wok, com tampa. Os quadros vêm em estilo diferentes, e pode variar de animais fantasiosos, segurando a panela a um rack simples e muito utilitário que fornece suporte sólido, mas pouca ou nenhuma decoração. A altura da wok externa deve ser verificada para garantir que ele forneça as condições de trabalho mais confortáveis possíveis. Seu quadro também deve ser muito sólido e resistente, para que não haja chance de dar gorjeta ou colapso durante o uso.