O que é pesto de azeitona?

Pesto é um molho italiano feito de manjericão, azeite e pinhões misturados em um creme suave. Esse molho é frequentemente usado como cobertura para saladas e massas em diferentes pratos europeus. O Olive Pesto usa esses mesmos ingredientes, mas adiciona uma quantidade significativa de azeitonas, preto ou verde ou ambos, à receita original. Dependendo do tipo de azeitona usada, a adição ao pesto fornece uma cor e sabor mais ricos à receita original. Muitas vezes, os pratos de macarrão exigem que este pesto seja servido por espaguete ou fettuccine, e às vezes o pesto de azeitona se espalha em biscoitos ou pão de focaccia de azeitona ou usado como cobertura em uma salada. O azeite, que é a parte líquida do molho, também fornece metade da cremosidade ao pesto. Os pinhões, que são misturados no azeite usando um processador de alimentos ou liquidificador, também fornecem mais fAT e Crega. O manjericão adiciona sabor e cor, mas às vezes é deixado de fora no pesto de azeitona a ser substituído pela quantidade equivalente de azeitonas frescas. Outras ervas frescas, como a hortelã, às vezes são usadas, mas não frequentemente nas receitas de pesto mais tradicionais.

O pesto de oliva ainda usa azeite, mas geralmente contém um pouco mais de óleo devido ao teor de gordura das azeitonas adicionadas. Muitas vezes, azeitonas verdes são usadas nesta versão do pesto, para se parecer com a cor verde do pesto tradicional feito com manjericão fresco. Alguns pestos que pedem uma grande quantidade de azeitonas às vezes usam azeitonas pretas e meio verdes, misturando os sabores e variando o sabor e a cor. Uma pequena quantidade de sal marinho é adicionada ao pesto de azeitona para trazer o sabor das azeitonas e do azeite e também fornece um sabor mais suave e agradável.

Outras variações do pesto de azeitona incluem o uso de amêndoas, caju e nozes in Lugar dos pinhões, criando uma base de degustação mais espessa e maluca. Essas nozes são frequentemente torradas e moídas em uma farinha antes de adicionar o azeite, azeitonas e especiarias. O uso de couve cozido no vapor também é outro ingrediente adicional para alguns pestos e pode ser usado em qualquer pesto contendo azeitonas. Na maioria das vezes, o pesto de azeitona pode ser extremamente versátil, permitindo variações diferentes com uma ampla gama de ingredientes.