Vad är Olive Pesto?
Pesto är en italiensk förband gjord av basilika, olivolja och pinjenötter blandas ihop till en slät grädde. Detta förband används ofta som toppning för sallader och pasta i olika europeiska rätter. Olive Pesto använder samma ingredienser men lägger till en betydande mängd oliver, antingen svart eller grönt eller båda, till det ursprungliga receptet. Beroende på vilken typ av oliv som används ger tillägget till pesto en rikare färg och smak till det ursprungliga receptet. Ofta kommer pastarätter att kräva att denna pesto ska serveras över spaghetti eller fettuccin, och ibland kommer olivpesto att spridas på kex eller olivfocaccia -bröd eller användas som en toppning på en sallad.
När traditionell pesto görs, används tre huvudingredienser för att binda ihop och göra den faktiska såsen. Olivolja, som är den flytande delen av såsen, ger också hälften av krämigheten till pesto. Pinjenötter, som blandas in i olivoljan genom att använda en matprocessor eller mixer, ger också mer Fpå och krämighet. Basilen lägger till smak och färg, men är ibland utelämnad i olivpesto för att ersättas av motsvarande mängd färska oliver. Andra färska örter, som mynta, används ibland men inte ofta i de mer traditionella pesto -recept.
olivpesto kommer fortfarande att använda olivolja, men kommer vanligtvis att innehålla en hel del mer olja på grund av fettinnehållet i de tillsatta oliverna. Ofta används gröna oliver i denna version av pesto för att likna den gröna färgen på traditionell pesto tillverkad med färsk basilika. Vissa pestos som kräver en stor mängd oliver kommer ibland att använda halvsvart och halvgröna oliver, blanda smakerna och variera smak och färg. En liten mängd havssalt läggs till olivpesto för att få fram smaken på oliverna och olivoljan och ger också en jämnare, behaglig smak.
Andra varianter av olivpeston inkluderar att använda mandlar, cashewnötter och valnötter in platsen för pinjenötter, skapar en tjockare och nötare smakbas. Dessa nötter rostas ofta och malas i ett mjöl innan de tillsätter olivolja, oliver och kryddor. Att använda ångad grönkål är också en annan ytterligare ingrediens för vissa pestos och kan användas i alla pesto som innehåller oliver. Oftare än inte kan olivpesto vara extremt mångsidig, vilket möjliggör olika variationer med ett brett utbud av ingredienser.