Wat is Olive Pesto?
Pesto is een Italiaanse dressing gemaakt van basilicum, olijfolie en pijnboompitten samengegaan in een gladde crème. Deze dressing wordt vaak gebruikt als topping voor salades en pasta's in verschillende Europese gerechten. Olive Pesto gebruikt dezelfde ingrediënten, maar voegt een aanzienlijke hoeveelheid olijven, zwart of groen of beide, toe aan het oorspronkelijke recept. Afhankelijk van het type olijf dat wordt gebruikt, geeft de toevoeging aan de pesto een rijkere kleur en smaak aan het oorspronkelijke recept. Vaak zullen pastagerechten vragen om deze pesto te geserveerd worden over spaghetti of fettuccine, en soms wordt olijfpesto verspreid op crackers of olijffocaccia -brood of gebruikt als een topping op een salade.
Wanneer traditionele pesto wordt gemaakt, worden drie hoofdingrediënten gebruikt om samen te binden en de eigenlijke saus te maken. Olijfolie, het vloeibare gedeelte van de saus, biedt ook de helft van de romigheid voor de pesto. De pijnboompitten, die in de olijfolie worden gemengd door een keukenmachine of blender te gebruiken, bieden ook meer Fbij en romigheid. De basilicum voegt smaak en kleur toe, maar wordt soms weggelaten in olijfpesto om te worden vervangen door de equivalente hoeveelheid verse olijven. Andere verse kruiden, zoals Mint, worden soms gebruikt, maar niet vaak in de meer traditionele pesto -recepten.
Olive Pesto zal nog steeds olijfolie gebruiken, maar zal meestal nogal wat meer olie bevatten vanwege het vetgehalte van de toegevoegde olijven. Vaak worden groene olijven gebruikt in deze versie van Pesto om te lijken op de groene kleur van traditionele pesto gemaakt met verse basilicum. Sommige pesto's die om een grote hoeveelheid olijven vragen, gebruiken soms half zwarte en halfgroene olijven, combineren de smaken en variëren de smaak en kleur. Een kleine hoeveelheid zeezout wordt toegevoegd aan Olive Pesto om de smaak van de olijven en olijfolie naar voren te brengen, en biedt ook een soepelere, aangename smaak.
Andere variaties van de olijfpesto zijn onder meer het gebruik van amandelen, cashewnoten en walnoten in plaats van de pijnboompitten, waardoor een dikkere en nuttiger smakende basis ontstaat. Deze noten worden vaak geroosterd en gemalen in een bloem voordat ze de olijfolie, olijven en kruiden toevoegen. Het gebruik van gestoomde boerenkool is ook een ander extra ingrediënt voor sommige pesto's en kan worden gebruikt in elke pesto die olijven bevat. Vaker wel dan niet, kan olijfpesto extreem veelzijdig zijn, waardoor verschillende variaties met een breed scala aan ingrediënten mogelijk zijn.