¿Qué es el pesto de oliva?
Pesto es un aderezo italiano hecho de albahaca, aceite de oliva y piñones mezclados en una crema suave. Este aderezo a menudo se usa como cobertura para ensaladas y pastas en diferentes platos europeos. Olive Pesto usa estos mismos ingredientes, pero agrega una cantidad significativa de aceitunas, ya sea negras o verdes o ambos, a la receta original. Dependiendo del tipo de oliva utilizada, la adición al pesto le da un color y sabor más ricos a la receta original. A menudo, los platos de pasta exigirán que este pesto se sirva sobre espagueti o fettuccina, y a veces el pesto de oliva se extenderá en galletas o pan de focaccia de oliva o se usará como cobertura en una ensalada.
Cuando se realiza el pesto tradicional, se usan tres ingredientes principales para unirse y hacer la salsa real. El aceite de oliva, que es la porción líquida de la salsa, también proporciona la mitad de la cremosidad al pesto. Los piñones, que se mezclan en el aceite de oliva mediante el uso de un procesador o licuadora de alimentos, también proporcionan más Fen y cremosidad. La albahaca agrega sabor y color, pero a veces se deja fuera en pesto de oliva para ser reemplazado por la cantidad equivalente de aceitunas frescas. A veces se usan otras hierbas frescas, como la menta, pero no a menudo en las recetas de pesto más tradicionales.
El pesto de oliva aún usará aceite de oliva, pero generalmente contendrá bastante más aceite debido al contenido de grasa de las aceitunas agregadas. A menudo, las aceitunas verdes se usan en esta versión del pesto para parecerse al color verde del pesto tradicional hecho con albahaca fresca. Algunos pestos que requieren una gran cantidad de aceitunas a veces usarán aceitunas mitad negras y mitad verdes, mezclar los sabores y variar el sabor y el color. Se agrega una pequeña cantidad de sal marina al pesto de oliva para sacar el sabor de las aceitunas y el aceite de oliva, y también proporciona un sabor más suave y agradable.
Otras variaciones del pesto de oliva incluyen usar almendras, anacardos y nueces in Lugar de los piñones, creando una base de degustación más gruesa y nuez. Estas nueces a menudo se tostan y se muelen en una harina antes de agregar el aceite de oliva, las aceitunas y las especias. El uso de la col rizada al vapor también es otro ingrediente adicional para algunos pestos, y puede usarse en cualquier pesto que contenga aceitunas. La mayoría de las veces, el pesto de oliva puede ser extremadamente versátil, lo que permite diferentes variaciones con una amplia gama de ingredientes.