オリーブペストとは何ですか？

ペストは、バジル、オリーブオイル、松の実で作られたイタリアのドレッシングで、滑らかなクリームに混ざり合っています。このドレッシングは、さまざまなヨーロッパ料理のサラダとパスタのトッピングとしてよく使用されます。 Olive Pestoはこれらの同じ成分を使用しますが、オリジナルのレシピには、黒または緑、またはその両方のかなりの量のオリーブを追加します。使用されるオリーブの種類に応じて、ペストに追加すると、元のレシピに豊かな色と風味が与えられます。多くの場合、パスタ料理はこのペストをスパゲッティまたはフェットチンで提供することを求めます。時にはオリーブのペストがクラッカーまたはオリーブフォカッチャパンに広がり、サラダのトッピングとして使用されます。ソースの液体部分であるオリーブオイルも、ペストにクリーミーさの半分を提供します。フードプロセッサまたはブレンダーを使用してオリーブオイルにブレンドされた松のナッツは、より多くのfを提供しますとクリーミーさ。バジルは風味と色を追加しますが、オリーブのペストに残されて、同等の量の新鮮なオリーブに置き換えられることがあります。ミントのような他の新鮮なハーブが使用されることもありますが、より伝統的なペストレシピでは頻繁にはありません。

オリーブペストは依然としてオリーブオイルを使用しますが、通常、オリーブの脂肪含有量がかなり多く含まれています。多くの場合、このバージョンのペストでは、新鮮なバジルで作られた伝統的なペストの緑色に似ているように、緑のオリーブが使用されます。大量のオリーブを必要とする一部のペストは、黒と半分の緑のオリーブを使用し、味を混ぜ合わせ、味と色を変えます。オリーブのペストに少量の海塩を加えて、オリーブとオリーブオイルの風味を引き出し、滑らかで心地よい味を提供します。

オリーブペストのその他のバリエーションには、アーモンド、カシューナッツ、クルミの使用が含まれます。松のナッツの場所、より厚くてナッツのテイスティングベースを作成します。これらのナッツは、しばしばトーストされ、小麦粉に粉砕されてから、オリーブオイル、オリーブ、スパイスを加えます。蒸しケールを使用することも、いくつかのペストに別の追加成分であり、オリーブを含む任意のペストで使用できます。多くの場合、オリーブのペストは非常に用途が広く、幅広い材料で異なるバリエーションを可能にします。