Cos'è il pesto di oliva?
Il pesto è un condimento italiano fatto di basilico, olio d'oliva e noci di pinole si fondevano insieme in una crema liscia. Questo condimento è spesso usato come condimento per insalate e pasta in diversi piatti europei. Il pesto di oliva utilizza questi stessi ingredienti ma aggiunge una quantità significativa di olive, nere o verdi o entrambe, alla ricetta originale. A seconda del tipo di oliva utilizzata, l'aggiunta al pesto offre un colore e un sapore più ricchi alla ricetta originale. Spesso i piatti di pasta chiederanno che questo pesto venga servito su spaghetti o fettuccine, e talvolta il pesto di oliva si diffonde su cracker o pane di focaccia oliva o usati come condimento su un'insalata.
Quando viene realizzato il pesto tradizionale, tre ingredienti principali vengono utilizzati per legarsi insieme e produrre la salsa reale. L'olio d'oliva, che è la porzione liquida della salsa, fornisce anche metà della cremosità al pesto. I pinoli, che sono miscelati nell'olio d'oliva utilizzando anche un robot da cucina o un frullatorea e cremosità. Il basilico aggiunge sapore e colore, ma a volte viene escluso nel pesto di oliva per essere sostituita dalla quantità equivalente di olive fresche. Altre erbe fresche, come la menta, sono talvolta usate ma non spesso nelle ricette di pesto più tradizionali.
Olive Pesto utilizzerà ancora l'olio d'oliva, ma di solito conterrà un po 'più di olio a causa del contenuto di grassi delle olive aggiunte. Spesso le olive verdi vengono utilizzate in questa versione del pesto in modo da assomigliare al colore verde del pesto tradizionale fatto con basilico fresco. Alcuni pesti che richiedono una grande quantità di olive a volte usano mezzo olive nere e mezzo verde, fondendo i sapori e variando il gusto e il colore. Una piccola quantità di sale marino viene aggiunta al pesto di oliva per far emergere il sapore delle olive e dell'olio d'oliva e fornisce anche un sapore più fluido e piacevole.
Altre varianti del pesto di oliva includono l'uso di mandorle, anacardi e noci In Posto dei pinoli, creando una base di degustazione più spessa e nocciola. Queste noci sono spesso tostate e macinate in una farina prima di aggiungere olio d'oliva, olive e spezie. L'uso del cavolo al vapore è anche un altro ingrediente aggiuntivo per alcuni pesti e può essere utilizzato in qualsiasi pesto contenente olive. Più spesso, il pesto di oliva può essere estremamente versatile, consentendo diverse variazioni con una vasta gamma di ingredienti.