Co je Olive Pesto?
Pesto je italský dresink vyrobený z bazalky, olivového oleje a borovicových ořechů smíchaných do hladkého krému. Tento obvaz se často používá jako poleva pro saláty a těstoviny v různých evropských jídlech. Olive Pesto používá stejné ingredience, ale do původního receptu přidává značné množství oliv, buď černé nebo zelené nebo obojí. V závislosti na typu použité olivy dává přírůstek do pesto bohatší barvu a chuť původnímu receptu. Těstoviny často budou vyžadovat, aby se tento pesto podával na špagetách nebo fettuccinu, a někdy se olivové pesto šíří na sušenky nebo olivové focaccia chléb nebo se použije jako zálivka na salátu. Olivový olej, který je kapalnou částí omáčky, také poskytuje polovinu krémovosti pro pesto. Borovice ořechy, které jsou smíchány s olivovým olejem pomocí kuchyňského robota nebo mixéru, také poskytují více Fv a smetanosti. Bazalka přidává chuť a barvu, ale někdy je vynechána v olivovém pestu, aby byla nahrazena ekvivalentním množstvím čerstvých oliv. Ostatní čerstvé bylinky, jako je máta, se někdy používají, ale často ne v tradičnějších receptech pesto.
Olive Pesto bude stále používat olivový olej, přesto bude obvykle obsahovat trochu více oleje kvůli obsahu tuku v přidaných olivách. V této verzi pesto se často používají zelené olivy, aby se podobaly zelené barvě tradičního pesto vyrobeného z čerstvé bazalky. Některé pesto, které vyžadují velké množství oliv, někdy používají napůl černé a napůl zelené olivy, mísí chutě a mění chuť a barvu. Do olivového pesto se přidá malé množství mořské soli, aby se vyvolalo chuť oliv a olivového oleje a také poskytuje hladší a příjemnou chuť.
Mezi další variace olivového pesto patří používání mandlí, kešu a ořechů in Místo borovicových ořechů, vytváření silnější a ořešivější ochutnávky. Tyto ořechy jsou často opékané a mletu do mouky před přidáním olivového oleje, oliv a koření. Použití dušené kale je také další další složkou pro některé pesto a lze jej použít v jakémkoli pestu obsahujícím olivy. Častěji než ne, olivové pesto může být extrémně univerzální, což umožňuje různé variace s širokou škálou ingrediencí.