¿Qué es un wok al aire libre?
Un wok es una sartén tradicional china formada en un tazón de metal grande con una o dos manijas. Funciona bien para diferentes tipos de cocción, incluido el estofado y el guiso, pero con mayor frecuencia se usa para crear comidas salteadas que consisten en verduras, carne y una salsa sazonada. Un wok al aire libre es un wok destinado a usarse de manera similar a una parrilla de barbacoa, sobre una llama abierta, con mayor frecuencia en un quemador de propano, aunque algunos tipos se pueden usar sobre un fuego abierto.
Los woks generalmente están hechos de hierro fundido o acero de carbono, aunque hay algunos tipos hechos para uso en interiores que incorporan otros metales. Un tamaño típico es de aproximadamente 14 a 16 pulgadas (35.5 a 40.6 cm) de ancho, pero un wok al aire libre puede ser tan grande como 22 pulgadas (55.88 cm) o más. Tienen una forma de tazón profundo y generalmente se les proporciona una tapa, aunque al hacer salteado u otros platos, la tapa puede no ser necesaria.
El uso de un wok al aire libre tiene varias ventajas sobre el wok interior más conocido. Típicamente esMucho más grande que los hechos para uso en interiores, lo que permite al cocinero preparar comidas para familias muy numerosas o una serie de invitados de manera rápida y fácil. El tamaño del wok dificulta la comida de la sartén al cocinar, una conveniencia que resulta en menos desorden a la hora de la comida.
Otra ventaja de usar un wok al aire libre es que se calienta mucho, lo cual es ideal para este tipo de cocina. La llama generalmente se puede ajustar para mantener la sartén y su contenido muy caliente durante el uso, lo que ayuda a asegurar incluso a la cocción. Al igual que los modelos interiores, se puede usar un wok al aire libre para freír de profundidad, pero el tamaño adicional junto con el calor estable, incluso el calor asegura que el aceite permanezca caliente incluso si se agrega mucha comida a la vez.
El wok al aire libre con mayor frecuencia viene como parte de una unidad completa que incluye un tanque de propano, un marco o estante para soportar la sartén y el wok en sí, con tapa. Los marcos vienen en un estilo diferenteS, y puede variar desde animales fantasiosos que sostienen la sartén hasta un estante simple y muy utilitario que proporciona un soporte sólido pero poca o ninguna decoración. La altura del wok al aire libre debe verificarse para asegurarse de que proporcione las condiciones de trabajo más cómodas posibles. Su marco también debe ser muy sólido y resistente para que no haya posibilidades de inclinar o colapsar durante el uso.