Qu'est-ce que le strudel des champignons?
d'origine d'Europe de l'Est, le strudel champignon est un plat qui enveloppe un mélange de champignons cuit en pâte feuilletée. Servi comme un apéritif ou un plat principal, ce strudel peut être fabriqué avec presque tous les types de champignons. Bien que la plupart des variétés de pâte feuilletée puissent être utilisées, normalement le phyllo ou le filo, la pâtisserie est choisie et superposée pour créer une texture extérieure squameuse.
En plus des champignons et de la pâtisserie, un strudel de champignons est généralement fait de beurre, de crème ou de crème, et une variété de saisies. Le thym, l'ail, l'estragon et la noix de muscade peuvent être trouvés dans ce plat. Les échalotes, la ciboulette, le vin de sherry et le fromage râpé peuvent également être inclus. Les œufs peuvent être utilisés comme lavage d'oeufs pour enrober le strudel cru avant la cuisson ou être mélangé à la garniture. Parfois, des miettes de pain peuvent également être suggérées, et le sel et le poivre sont normalement ajoutés au goût.
Le strudel à champignons est généralement transformé en C longYlinders s'il est cuit comme plat principal ou dans des triangles plus petits s'ils étaient apéritifs. Lorsque la pâte à pâtisserie simple est utilisée, elle est normalement déployée sur une surface et coupée dans les formes souhaitées. La pâte phyllo, en revanche, est emballée en feuilles minces, et ces feuilles sont déroulées et superposées les unes sur les autres pour créer l'extérieur du strudel. Chaque feuille peut être brossée de beurre fondu avant que la feuille suivante ne soit placée sur le dessus, et certaines versions peuvent également saupoudrer des miettes de pain fin entre les feuilles. Une fois terminée, les feuilles en couches peuvent être coupées ou pliées à la forme souhaitée.
La garniture du strudel de champignons est normalement cuite avant d'être enveloppée dans la pâtisserie. Les champignons sont généralement tranchés ou hachés avant la cuisson, puis sautés avec l'ail et les échalotes dans l'huile ou le beurre. Par la suite, des assaisonnements supplémentaires peuvent être ajoutés. Si la crème, le fromage ou le sherry sont inclus, ils sont généralement ajoutés en dernier et le mélange est autorisé à cuire jusqu'à ce que les champignons ramollissent. Ensuite, le remplissageing est refroidi avant d'être manipulé.
Lorsqu'il est refroidi, la garniture peut être répartie sur les pâtisseries. Une fois la garniture ajoutée, les pâtisseries en forme de cylindre sont généralement roulées comme un sac de couchage, tandis que les triangles sont pliés comme un drapeau à façonner. Un lavage d'oeufs, à base d'oeuf battu et d'eau, peut être brossé sur le strudel avant de cuire pour aider à sa coloration dorée finie. Le strudel de champignons est normalement cuit pendant moins d'une demi-heure. Une fois terminé, il est autorisé à reposer plusieurs minutes avant d'être tranché et servi.