Vad är svampstrudel?

av östeuropeiska ursprung, svampstrudel är en maträtt som lindar en kokt svampblandning i en smördeg. Serveras som antingen en aptitretare eller en huvudrätt, kan denna strudel göras med nästan alla typer av svamp. Även om de flesta sorter av smördeg kan användas, normalt phyllo eller filo, väljs bakverk och skiktas till skapad en flagnig yttre struktur.

Förutom svamp och bakverk, tillverkas vanligtvis en svampstrudel med smör, grädde eller grädde eller en mängd säsonger. Timjan, vitlök, tarron och muskotnötter kan hittas i denna maträtt. Schalottenlök, gräslök, sherryvin och riven ost kan också inkluderas. Ägg kan användas som en äggtvätt för att täcka den råa struden innan du bakar eller blandas i fyllningen. Ibland kan brödsmulor också föreslås, och salt och peppar läggs normalt till smak.

svampstrudel görs vanligtvis till lång cylinders om tillagas som en huvudrätt eller i mindre trianglar om den serveras som aptitretare. När enkel konditorik används rullas den normalt ut på en yta och skärs i de önskade formerna. Phyllo -degen är å andra sidan förpackad i tunna ark, och dessa ark är rullade och skiktade ovanpå varandra för att skapa Strudelens yttre. Varje ark kan borstas med smält smör innan nästa ark placeras på toppen, och vissa versioner kan också strö ut fina brödsmulor mellan lakan. När de är komplett kan de skiktade ark skäras eller vikas till önskad form.

Fyllningen för svampstrudel tillagas normalt innan den förpackas i bakverket. Svampar skivas vanligtvis eller malas före tillagning och sauteras sedan med vitlök och schalottenlök i olja eller smör. Därefter kan ytterligare kryddor läggas till. Om grädde, ost eller sherry ingår, läggs de vanligtvis till senast, och blandningen får laga mat tills svampen mjuknar. Sedan fyllningening kyls innan den hanteras.

När det kyls kan fyllningen spridas över bakverk. När fyllningen har lagts till rullas cylinderformade bakverk vanligtvis som en sovsäck, medan trianglar är vikta som en flagga för att forma. En äggtvätt, tillverkad med slagen ägg och vatten, kan borsta över Strudel innan de bakar för att hjälpa till i sin färdiga gyllene färg. Svampstrudel bakas normalt i mindre än en halvtimme. När den är klar är det tillåtet att vila i flera minuter innan det skivas och serveras.