Cos'è Strudel di funghi?
Di origine dell'Europa orientale, Strudel di funghi è un piatto che avvolge una miscela di funghi cotta in una pasticceria soffice. Servito come antipasto o un piatto principale, questo strudel può essere realizzato con quasi ogni tipo di fungo. Sebbene la maggior parte delle varietà di pasticceria soffice possano essere utilizzate, normalmente Phyllo, o Filo, la pasticceria viene scelta e stratificata per creare una consistenza esterna traballante.
Oltre a funghi e pasticceria, uno strudello di funghi viene solitamente realizzato con burro, crema o crema e una varietà di condimento. Thyme, aglio, dragoncello e noce moscata possono essere trovati in questo piatto. Possono anche essere inclusi scalogno, erba cipollina, vino di sherry e formaggio grattugiato. Le uova possono essere usate come lavaggio di uova per ricoprire lo strudel crudo prima della cottura o essere mescolate nel ripieno. Occasionalmente, possono anche essere suggerite briciole di pane e il sale e il pepe vengono normalmente aggiunti a piacere.
Strudel di funghi viene solitamente trasformato in lungo cYinders Se cotti come piatto principale o in triangoli più piccoli se serviti come antipasto. Quando viene utilizzato un semplice impasto di pasticceria, viene normalmente lanciato su una superficie e tagliato nelle forme desiderate. L'impasto di Phyllo, d'altra parte, è confezionato in fogli sottili e questi fogli sono srotolati e stratificati l'uno sull'altro per creare l'esterno dello strudel. Ogni foglio può essere spazzolato con burro fuso prima che il foglio successivo venga posizionato sulla parte superiore e alcune versioni possono cospargere le briciole di pane fine tra i fogli. Una volta completati i fogli a strati possono essere tagliati o piegati alla forma desiderata.
Il riempimento per lo strudel di funghi viene normalmente cotto prima di essere avvolto nella pasta. I funghi vengono generalmente tagliati o tritati prima di cucinare e poi saltati con l'aglio e gli scalogni in olio o burro. Successivamente, è possibile aggiungere ulteriori condimenti. Se sono inclusi panna, formaggio o sherry, di solito vengono aggiunti per ultimo e la miscela può cuocere fino a quando i funghi si ammorbidiscono. Quindi, il riempimentoing viene raffreddato prima di essere gestito.
Se raffreddato, il ripieno può essere distribuito sui pasticcini. Una volta aggiunto il ripieno, i dolci a forma di cilindro vengono generalmente arrotolati come un sacco a pelo, mentre i triangoli sono piegati come una bandiera per modellare. Un lavaggio di uova, fatto con uova e acqua sbattuta, può essere spazzolato sullo strudel prima di cuocere per aiutare nella sua colorazione dorata finita. Lo strudel di funghi è normalmente cotto per meno di mezz'ora. Una volta completato, è permesso riposare per diversi minuti prima di essere tagliato e servito.