Wat is paddenstoelstrudel?
Van Oost -Europese oorsprong is paddestoelstrudel een gerecht dat een gekookt paddestoelenmengsel in een bladerdeeg wikkelt. Geserveerd als een voorgerecht of een hoofdgerecht, kan dit strudel worden gemaakt met bijna elk type paddestoel. Hoewel de meeste soorten bladerdeeg kunnen worden gebruikt, wordt normaal gesproken phyllo of filo gekozen en gelaagd om een schilferige exterieur textuur te creëren.
Naast champignons en gebak, wordt een champignonstrudel meestal gemaakt met boter, room of roomkaas en een verscheidenheid aan seizoen. Tijm, knoflook, dragon en nootmuskaat kunnen allemaal in dit gerecht worden gevonden. Shalotten, bieslook, sherrywijn en geraspte kaas kunnen ook worden opgenomen. Eieren kunnen worden gebruikt als een eierwas om het rauwe strudel te bedekken voordat u het bakken of in de vulling worden gemengd. Af en toe kunnen broodkruimels ook worden voorgesteld en worden zout en peper normaal gesproken aan smaak toegevoegd.
Mushroomstrudel wordt meestal tot lange C gemaaktYlinders indien gekookt als hoofdgerecht of in kleinere driehoeken als ze als voorgerecht worden geserveerd. Wanneer eenvoudig deeg deeg wordt gebruikt, wordt het normaal gesproken op een oppervlak uitgerold en in de gewenste vormen gesneden. Phyllo -deeg is daarentegen verpakt in dunne vellen, en deze vellen worden op elkaar gestreden en gelaagd om de buitenkant van de Strudel te creëren. Elk vel kan worden geborsteld met gesmolten boter voordat het volgende vel bovenop wordt geplaatst, en sommige versies kunnen ook fijne broodkruimels tussen de lakens strooien. Eenmaal voltooid kunnen de gelaagde vellen worden gesneden of gevouwen tot de gewenste vorm.
De vulling voor champignonstrudel wordt normaal gekookt voordat hij in het deeg wordt gewikkeld. Champignons worden meestal gesneden of gehakt voor het koken en vervolgens gebakken met de knoflook en sjalotten in olie of boter. Daarna kunnen extra kruiden worden toegevoegd. Als room, kaas of sherry zijn inbegrepen, worden ze meestal als laatste toegevoegd en mag het mengsel koken totdat de champignons zacht worden. Dan de vullinging wordt afgekoeld voordat wordt behandeld.
Wanneer gekoeld, kan de vulling worden verspreid over de gebakjes. Zodra de vulling is toegevoegd, worden cilindervormige gebakjes meestal gerold als een slaapzak, terwijl driehoeken worden gevouwen als een vlag om te vormen. Een eierwas, gemaakt met geslagen ei en water, kan over het strudel worden geborsteld voordat u het bakken om te helpen bij de afgewerkte gouden kleur. Paddestoelstrudel wordt normaal minder dan een half uur gebakken. Eenmaal voltooid, mag het enkele minuten rusten voordat ze worden gesneden en geserveerd.