Vad är kransekake?
a kransekake är en norsk efterrätt som vanligtvis tillverkas med koncentriska ringar av kaka staplade ovanpå varandra och bundna samman med glasyr. Denna typ av kaka är ofta förberedd för bröllop och andra speciella tillfällen, som helgdagar och födelsedagar. Kakan som används liknar Marzipan och kan göras med mandlar, pulveriserad eller konditors socker och äggvita för att skapa en kaka som är degig och liknar en kex. En kransekake konstrueras sedan med koncentriska ringar i kakan som har bakats tills det är något tufft på utsidan och chewy på insidan.
de grundläggande komponenterna i en kransekake, eller "ringkaka", är ganska enkla och består huvudsakligen av en kaka som liknar mandelpasta och icing som är mycket som mycket som Royal Icing. Medan deg för kransekake kan köpas vid vissa specialbagerier, kan den göras med relativt enkelhet i ett hemkök. Degen börjar med mandlar; De ska bli blancherade och sedan ta bort skinnen av Rubbing dem tillsammans. Mandlarna kan sedan lämnas att torka i flera timmar eller över natten.
Dessa mandlar malas sedan i en mandelkvarn eller matprocessor för att skapa ett relativt fint pulver. En rustik struktur och utseende för en kransekake kan skapas genom att inte slipa mandlarna för mycket, vilket gör att en del av mandelutseendet kan stanna kvar i den slutliga kakan. Detta mandelpulver kombineras med lite pulveriserat socker, även kallad konfekt socker eller florsocker, och en eller flera äggvita, beroende på receptet som används. Blandningen kombineras noggrant och placeras sedan vanligtvis i ett kylskåp eller frys för att degen ska kunna fasta och skapa rätt struktur för kransekake deg.
Denna deg rullas sedan ut i relativt tunna deglängder och förvandlas till cirklar eller ringar i koncentriska storlekar. Special kransekake pannor kan användas för att forma de koncentriska ringarna för Than slutlig kaka, eller så kan de göras freeform. Dessa ringar bakas sedan tills de är fast och ganska krispiga på utsidan, men fortfarande fuktiga och något tugga på insidan.
När ringarna svalnar kan kransekake monteras genom att placera den största ringen på botten och använda en glasyr av pulveriserat socker och äggvitt för att effektivt limma den näst största ringen ovanpå den. Detta skapar en slutlig form som liknar en kon, eftersom varje skikt är något mindre än skiktet under det, och glasyren håller ringarna ihop. Monteringen kan göras i omvänd riktning, med en mindre ring i botten och koncentriskt större ringar ovanpå, för att skapa en korgform, i vilken leksaker, frukt eller andra föremål kan placeras för att skapa ett ätligt mittpunkt. Dekorationer kan placeras längs utsidan av kakan, ofta genom att fästa dem i kakan själv eller genom att limma dem på att använda glasyren.