Vad är Trinxat?
trinxat är en kött- och grönsaksrätt som är en del av Spaniens katalonska kök. Ordet trinxat betyder hackad eller skivad på det katalanska språket, och grönsakerna som används, främst kål och potatis, är finhackade och mosade för att göra denna maträtt. Andra ingredienser inkluderar vitlök, svamp, fläsk eller bacon, salt, peppar och olivolja; Alla lokalt tillgängliga i Andorran -regionen i Spanien. Beroende på kockens preferens kan dessutom ingredienser som timjan, citron, socker och ost också användas för att göra trinxat.
Denna maträtt liknar en populär brittisk maträtt som kallas bubbla och squeak. Liksom den brittiska maträtten är Trinxat ganska enkelt och snabbt att förbereda och kan i allmänhet ätas som en vardaglig biljettpris. Det finns många lokala katalanska varianter av potatisrätter, kålrätter och fläskrätter, men den grundläggande beredningsmetoden för Trinxat är densamma.
Till att börja med är potatisen och kålbladen fint hackadeped och placeras i separata krukor med saltat vatten; Om svampen används är också dessa hackade och placeras i en separat vattenkruka. De hackade grönsakerna kokas först och sjunker sedan tills de är mjuka. Krukorna tas sedan bort från värmen, vattnet dräneras bort och grönsakerna avsätts för att svalna.
De hackade, kokta potatisarna och kålen blandas nu ihop och mosas väl, tillsammans med svampen om så önskas. Salt och peppar tillsätts mosade grönsaker efter behov och blandningen avsätts. Lite olivolja värms upp i en kastrull och tunna remsor av fläsk eller bacon stekas tills de är skarpa. Fläsk- eller baconremsorna läggs sedan åt sidan, och efter att ha tillsatt lite mer olivolja till samma panna är vissa vitlöksklyftor sauterade. Den stekt vitlök tillsammans med överskottsoljan hälls sedan över de mosade grönsakerna och blandas in väl med dem.
MABodgrönsaker är uppdelade i flera separata delar, som sedan plattas in i små runda pannkakor. Dessa pannkakor är stekt i olja och vänder var och en när den pommes frites så att den blir brunt jämnt på båda sidor. När trinxaten är klar garneras varje pannkaka med stekt fläsk eller baconbitar. I vissa fall kan det stekt fläsk eller bacon läggas till grönsaksmos och återkokt tillsammans med den.