Wat is Trinxat?
Trinxat is een vlees- en groenteschotel dat deel uitmaakt van de Catalaanse keuken van Spanje. Het woord trinxat betekent gehakt of gesneden in de Catalaanse taal, en de groenten die worden gebruikt, voornamelijk kool en aardappelen, zijn fijn gehakt en gepureerd om dit gerecht te maken. Andere ingrediënten zijn knoflook, champignons, varkensvlees of spek, zout, peper en olijfolie; Allemaal lokaal beschikbaar in de Andorran -regio van Spanje. Bovendien kunnen, afhankelijk van de voorkeur van de kok, ingrediënten zoals tijm, citroen, suiker en kaas ook worden gebruikt om Trinxat te maken.
Dit gerecht is vrij gelijkaardig aan een populair Brits gerecht genaamd Bubble and Pieak. Net als het Britse gerecht is Trinxat vrij eenvoudig en snel te bereiden en kan over het algemeen worden gegeten als een dagelijkse gerechten. Er zijn veel lokale Catalaanse variaties van de aardappelgerechten, koolgerechten en varkensvleesgerechten, maar de basisbereidingsmethode voor Trinxat is hetzelfde.
Om te beginnen zijn de aardappelen en de koolbladeren fijn hakkenped en geplaatst in afzonderlijke potten gezouten water; Als champignons worden gebruikt, worden ook deze gehakt en in een aparte pot water geplaatst. De gehakte groenten worden eerst gekookt en vervolgens gestoken totdat ze zacht zijn. De potten worden vervolgens van het vuur verwijderd, het water wordt weggelaten en de groenten worden opzij gezet om af te koelen.
De gehakte, gekookte aardappelen en kool worden nu samen gemengd en goed gepureerd, samen met de champignons indien gewenst. Zout en peper worden toegevoegd aan de puree groenten zoals vereist en de mix is opzij gezet. Een beetje olijfolie wordt in een pan verwarmd en dunne reepjes varkensvlees of spek worden gebakken totdat ze knapperig zijn. De varkensvlees- of spekstrips worden vervolgens ook opzij gezet en na het toevoegen van wat meer olijfolie aan dezelfde pan worden sommige knoflookteentjes gebakken. De gefrituurde knoflook samen met de overtollige olie wordt vervolgens over de gepureerde groenten gegoten en goed met hen gemengd.
de MAGoten groenten zijn verdeeld in verschillende afzonderlijke porties, die vervolgens worden afgevlakt in kleine ronde pannenkoeken. Deze pannenkoeken worden gefrituurd in olie en draaien ze allemaal om terwijl het friet, zodat het aan beide kanten gelijkmatig bruin wordt. Nadat de trinxat is voltooid, wordt elke pannenkoek gegarneerd met het gebakken varkensvlees of spekstukken. In sommige gevallen kan het gefrituurde varkensvlees of spek worden toegevoegd aan de groentemash en ermee worden teruggevoerd.