¿Qué es Trinxat?
trinxat es un plato de carne y vegetales que forma parte de la cocina catalona de España. La palabra trinxat significa picada o en rodajas en el idioma catalán, y las verduras que se usan, principalmente repollo y papas, están finamente picadas y puré para hacer este plato. Otros ingredientes incluyen ajo, champiñones, cerdo o tocino, sal, pimienta y aceite de oliva; Todos disponibles localmente en la región de Andorran de España. Además, dependiendo de la preferencia del cocinero, los ingredientes como el tomillo, el limón, el azúcar y el queso también se pueden usar para hacer trinxat.
Este plato es bastante similar a un popular plato británico llamado burbujas y chirridos. Al igual que el plato británico, Trinxat es bastante fácil y rápido de preparar, y generalmente se puede comer como una tarifa cotidiana. Hay muchas variaciones catalanas locales de los platos de papa, platos de repollo y platos de cerdo, pero el método de preparación básica para Trinxat es el mismo.
Para empezar, las papas y las hojas de repollo están finamente picadasped y colocado en macetas separadas de agua salada; Si se usan champiñones, estos también se pican y se colocan en una olla de agua separada. Las verduras picadas se herven primero y luego se herven hasta que estén tiernas. Luego se retiran las macetas del calor, el agua se drena y las verduras se dejan de lado para que se enfríen.
Las papas y el repollo picadas y hervidas ahora se mezclan y puré bien, junto con los hongos si lo desea. La sal y la pimienta se agregan al puré de verduras según sea necesario y la mezcla se reserva. Un poco de aceite de oliva se calienta en una sartén y las tiras delgadas de cerdo o tocino se fríen hasta que están crujientes. Las tiras de cerdo o tocino también se dejan de lado y, después de agregar más aceite de oliva a la misma sartén, se saltean algunos dientes de ajo. El ajo frito junto con el exceso de aceite se vierte sobre el puré de verduras y se mezcla bien con ellas.
la maLas verduras de cobertizo se dividen en varias porciones separadas, que luego se aplanan en pequeños panqueques redondos. Estos panqueques se fríen en aceite, volcando cada uno mientras se fríe para que se dore uniformemente en ambos lados. Después de que se realiza el Trinxat, cada panqueque está adornado con las piezas de cerdo frita o tocino. En algunos casos, la carne de cerdo frita o el tocino se pueden agregar al puré de verduras y recuperarse junto con él.