Hvad er Trinxat?
Trinxat er en kød- og grøntsagsret, der er en del af det kataloniske køkken i Spanien. Ordet trinxat betyder hakket eller skivet på det katalanske sprog, og de grøntsager, der bruges, hovedsageligt kål og kartofler, er finhakket og moset for at fremstille denne skål. Andre ingredienser inkluderer hvidløg, svampe, svinekød eller bacon, salt, peber og olivenolie; Alle lokalt tilgængelige i Andorran -regionen i Spanien. Afhængig af kokens præference kan ingredienser som timian, citron, sukker og ost også bruges til at fremstille Trinxat.
Denne skål ligner en populær britisk skål kaldet Bubble og Squeak. Ligesom den britiske skål er Trinxat ganske let og hurtig at forberede, og kan generelt spises som en dagligdags billetpris. Der er mange lokale katalanske variationer af kartoffelretter, kålretter og svinekød, men den grundlæggende forberedelsesmetode til Trinxat er den samme.
Til at begynde med er kartoflerne og kålbladene fint huggetPED og placeret i separate gryder med saltet vand; Hvis der bruges svampe, hakkes og placeres disse også i en separat gryde med vand. De hakkede grøntsager koges først og simmes derefter, indtil de er møre. Gryderne fjernes derefter fra varmen, vandet drænes væk, og grøntsagerne afsættes til afkøling.
De hakkede, kogte kartofler og kål blandes nu sammen og moses godt sammen med svampene, hvis det ønskes. Salt og peber tilsættes til de mosede grøntsager efter behov, og blandingen afsættes. En lille olivenolie opvarmes i en gryde, og tynde strimler af svinekød eller bacon stegt, indtil de er sprøde. Svinekød eller baconstrimler afsættes derefter også til side, og efter at have tilsat lidt mere olivenolie til den samme gryde, sauteres nogle hvidløgsfedd. Den stegte hvidløg sammen med overskydende olie hældes derefter over de mosede grøntsager og blandes godt sammen med dem.
maSkurgrøntsager er opdelt i flere separate portioner, som derefter flades ud i små runde pandekager. Disse pandekager stegt i olie og vender hver enkelt over, mens den pommes frites, så den bliver brunet jævnt på begge sider. Når Trinxat er færdig, er hver pandekage pyntet med det stegte svinekød eller baconstykker. I nogle tilfælde kan det stegte svinekød eller bacon føjes til den grøntsagsmos og recookes sammen med det.