Co to jest Trinxat?

Trinxat to danie z mięsa i warzyw, które jest częścią kuchni katalońskiej Hiszpanii. Słowo trinxat oznacza posiekane lub pokrojone w języku katalońsku, a używane warzywa, głównie kapusty i ziemniaki, są drobno posiekane i puree, aby zrobić to danie. Inne składniki obejmują czosnek, grzyby, wieprzowinę lub boczek, sól, pieprz i oliwę z oliwek; Wszystkie lokalnie dostępne w regionie Hiszpanii w Andorran. Ponadto, w zależności od preferencji kucharza, składniki takie jak tymianek, cytryna, cukier i ser mogą być również stosowane do tworzenia trinxat.

To danie jest dość podobne do popularnego brytyjskiego dania o nazwie Bubble i Squeak. Podobnie jak brytyjskie danie, Trinxat jest dość łatwy i szybki w przygotowaniu i ogólnie może być spożywany jako codzienna taryfa. Istnieje wiele lokalnych katalońskich odmian potraw ziemniaczanych, naczyń kapusty i naczyń wieprzowych, ale podstawowa metoda przygotowania Trinxat jest taka sama.

Na początek ziemniaki i liście kapusty są drobno posiekanePED i umieszczać w osobnych doniczkach osolonej wody; Jeśli używane są grzyby, również są posiekane i umieszczane w osobnym garnku wody. Pokrączone warzywa są najpierw gotowane, a następnie gotowane, aż będą miękkie. Doniki są następnie usuwane z ciepła, woda jest odprowadzana, a warzywa są odkładane na ochłodzenie.

Potorowane, gotowane ziemniaki i kapusta są teraz mieszane razem i dobrze puree, wraz z grzybami w razie potrzeby. Sól i pieprz są dodawane do puree warzywa, zgodnie z wymaganiami, a mieszanka jest odkładana na bok. Trochę oliwy z oliwek ogrzewa się na patelni, a cienkie paski wieprzowiny lub boczku są smażone, aż będą chrupiące. Paski wieprzowe lub bekonowe są również odkładane na bok, a po dodaniu więcej oliwy z oliwek do tej samej patelni niektóre ząbki czosnku są smażone. Smażony czosnek wraz z nadmiarem oleju jest następnie wylewa się na tłuczone warzywa i dobrze z nimi miesza.

maZrzucane warzywa są podzielone na kilka oddzielnych porcji, które są następnie spłaszczone na małe okrągłe naleśniki. Te naleśniki są smażone w oleju, odwracając każdy z nich, gdy fryrynuje, aby wznowiło się równomiernie po obu stronach. Po zakończeniu trinxat każdy naleśnik jest przyozdobowany smażoną wieprzowiną lub boczkiem. W niektórych przypadkach smażona wieprzowina lub boczek można dodać do zacieru warzywnego i cofać się wraz z nią.