Qu'est-ce que Trinxat?
Trinxat est un plat de viande et de légumes qui fait partie de la cuisine catalonienne de l'Espagne. Le mot trinxat signifie haché ou tranché dans la langue catalane, et les légumes qui sont utilisés, principalement du chou et des pommes de terre, sont finement hachés et écrasés pour faire ce plat. Les autres ingrédients incluent l'ail, les champignons, le porc ou le bacon, le sel, le poivre et l'huile d'olive; tous disponibles localement dans la région d'Andorran en Espagne. De plus, selon les préférences du cuisinier, des ingrédients tels que le thym, le citron, le sucre et le fromage peuvent également être utilisés pour fabriquer Trinxat.
Ce plat est assez similaire à un plat britannique populaire appelé bulle et squeak. Comme le plat britannique, Trinxat est assez facile et rapide à préparer, et peut généralement être mangé comme un tarif quotidien. Il existe de nombreuses variations catalanes locales des boîtes de pommes de terre, des plats de chou et des plats de porc, mais la méthode de préparation de base pour Trinxat est la même.
Pour commencer, les pommes de terre et les feuilles de chou sont finement hacherpéd et placé dans des pots séparés d'eau salée; Si les champignons sont utilisés, ceux-ci sont également hachés et placés dans un pot d'eau séparé. Les légumes hachés sont d'abord bouillis puis mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les pots sont ensuite retirés du feu, l'eau est drainée et les légumes sont réservés pour refroidir.
Les pommes de terre et le chou hachées et bouillies sont maintenant mélangées et en purée, ainsi que les champignons si vous le souhaitez. Le sel et le poivre sont ajoutés aux légumes en purée au besoin et le mélange est réservé. Un peu d'huile d'olive est chauffée dans une casserole et de fines bandes de porc ou de bacon sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Les bandes de porc ou de bacon sont ensuite réservées et, après avoir ajouté plus d'huile d'olive à la même poêle, des gousses d'ail sont sautées. L'ail frit avec l'excès d'huile est ensuite versé sur la purée de légumes et bien mélangé avec eux.
la maLes légumes à collage sont divisés en plusieurs parties distinctes, qui sont ensuite aplaties en petites crêpes rondes. Ces crêpes sont frites dans de l'huile, retournant chacune alors qu'elle frites pour qu'elle soit dorée uniformément des deux côtés. Une fois le trinxat terminé, chaque crêpe est garnie de porc frits ou de bacon. Dans certains cas, le porc ou le bacon frit peut être ajouté à la purée de légumes et recueilli avec elle.