Hva er Trinxat?

Trinxat er en kjøtt- og grønnsaksrett som er en del av det katalonske kjøkkenet i Spania. Ordet trinxat betyr hakket eller skivet på det katalanske språket, og grønnsakene som brukes, hovedsakelig kål og poteter, er fint hakket og moset for å lage denne retten. Andre ingredienser inkluderer hvitløk, sopp, svinekjøtt eller bacon, salt, pepper og olivenolje; Alt lokalt tilgjengelig i Andorran -regionen i Spania. I tillegg, avhengig av kokkenes preferanser, kan ingredienser som timian, sitron, sukker og ost også brukes til å lage trinxat.

Denne retten er ganske lik en populær britisk rett kalt boble og knirk. I likhet med den britiske retten er Trinxat ganske enkel og rask å tilberede, og kan generelt spises som en hverdagslig pris. Det er mange lokale katalanske variasjoner av potetretter, kålretter og svinekjøtt, men den grunnleggende tilberedningsmetoden for trinxat er den samme.

Til å begynne med er potetene og kålbladene finhakkPED og plassert i separate potter med saltet vann; Hvis sopp brukes, blir også disse hakket og plasseres i en egen vann gryte. De hakkede grønnsakene kokes først og la seg deretter til de er møre. Pottene fjernes deretter fra varmen, vannet tappes bort og grønnsakene settes til side for å avkjøle.

De hakkede, kokte potetene og kålen blandes nå sammen og moset godt, sammen med soppen om ønskelig. Salt og pepper tilsettes til de mosede grønnsakene etter behov, og blandingen settes til side. Litt olivenolje varmes opp i en panne og tynne strimler av svinekjøtt eller bacon stekes til de er skarpe. Svinekjøtt- eller baconstrimlene blir deretter satt til side, og etter å ha tilsatt litt mer olivenolje i samme panne, er noen hvitløksfedd sauterte. Den stekte hvitløken sammen med overflødig olje helles deretter over de mosede grønnsakene og blandes godt inn med dem.

MaSkur grønnsaker er delt inn i flere separate porsjoner, som deretter blir flatet inn i små runde pannekaker. Disse pannekakene er stekt i olje, og snur hver og en når den pommes frites slik at den blir brunet jevnt på begge sider. Etter at trinxaten er ferdig, er hver pannekake pyntet med stekt svinekjøtt eller baconstykker. I noen tilfeller kan stekt svinekjøtt eller bacon tilsettes i grønnsaksmosen og gjeninnsatt sammen med det.