O que é trinxat?
trinxat é um prato de carne e vegetais que faz parte da culinária cataloniana da Espanha. A palavra trinxat significa picado ou cortado na língua catalã, e os vegetais usados, principalmente repolho e batata, são finamente picados e amassados para fazer este prato. Outros ingredientes incluem alho, cogumelos, carne de porco ou bacon, sal, pimenta e azeite; Todos disponíveis localmente na região de Andorran, na Espanha. Além disso, dependendo da preferência do cozinheiro, ingredientes como tomilho, limão, açúcar e queijo também podem ser usados para fazer trinxat. Como o prato britânico, Trinxat é bastante fácil e rápido de preparar, e geralmente pode ser consumido como uma tarifa diária. Existem muitas variações catalãs locais dos pratos de batata, pratos de repolho e pratos de porco, mas o método de preparação básica para Trinxat é o mesmo.
Para começar, as batatas e as folhas de repolho são finamente cortadasped e colocado em vasos separados de água salgada; Se os cogumelos forem usados, eles também serão picados e colocados em um pote separado de água. Os legumes picados são fervidos e depois cozidos até ficarem macios. Os vasos são então removidos do calor, a água é drenada e os vegetais são reservados para esfriar.
As batatas e repolho picados e cozidos agora estão misturados e amassados bem, juntamente com os cogumelos, se desejar. Sal e pimenta são adicionados ao purê de legumes conforme necessário e a mistura é deixada de lado. Um pouco de azeite é aquecido em uma panela e tiras finas de carne de porco ou bacon são fritas até ficarem crocantes. As tiras de carne de porco ou bacon também são reservadas e, depois de adicionar um pouco mais de azeite à mesma panela, alguns dentes de alho são refogados. O alho frito juntamente com o excesso de óleo é derramado sobre os vegetais purê e misturado bem com eles.
O MAOs vegetais de galpão são divididos em várias porções separadas, que são então achatadas em pequenas panquecas redondas. Essas panquecas são fritas em óleo, girando cada uma enquanto frita, para que fique dourada uniformemente de ambos os lados. Depois que o trinxat é feito, cada panqueca é decorada com os pedaços de porco frito ou pedaços de bacon. Em alguns casos, a carne de porco ou bacon frita pode ser adicionada ao purê de vegetais e recuperada junto com ela.