Co je Kransekake?
Kransekake je norský dezert, který se obvykle vyrábí pomocí soustředných prstenů dortu naskládaného na sebe a svázaný pomocí polevy. Tento typ dortu je často připraven na svatby a další zvláštní příležitosti, jako jsou svátky a narozeniny. Použitý dort je podobný marzipánu a může být vyroben pomocí mandlí, práškovaných nebo cukrářských cukrů a bílých vajec k vytvoření dortu, který je doughy a podobný sušenku. Kransekake je poté postaven pomocí soustředných prstenů dortu, které byly pečeny až do mírně tvrdého na vnější straně a na vnitřní straně žvýkací. Zatímco těsto pro Kransekake lze zakoupit v některých speciálních pekárnách, lze jej v domácí kuchyni vyrobit s relativní lehkostí. Těsto začíná mandlemi; Měli by být blanšírováni a pak nechat odstranit kůži rubbinemg společně. Mandle pak mohou být ponechány na zaschnutí několik hodin nebo přes noc.
Tyto mandle jsou poté uzemněny v mandlové brusky nebo kuchyňském robotu, aby vytvořily relativně jemný prášek. Rustikální textura a vzhled pro Kransekake může být vytvořen tím, že příliš neusmívá mandle, což umožňuje, aby některé z mandlového vzhledu zůstalo v konečném dortu. Tento mandlový prášek je kombinován s nějakým práškovým cukrem, také nazývaným cukrovinka, cukr nebo moučkový cukr a jedním nebo více vaječných bílků, v závislosti na použitém receptu. Směs je důkladně kombinována a poté obvykle umístěna do chladničky nebo mrazničky, aby se těsto umožnilo pevně a vytvořila správnou texturu pro těsto Kransekake.
Toto těsto je poté vyváženo do relativně tenkých délek těsta a změní se na kruhy nebo kroužky soustředných velikostí. Speciální pánve Kransekake lze použít k utváření soustředných prstenů pro tPoslední dort, nebo je může být volný. Tyto prsteny se pak pečejí, dokud na vnější straně pevně a poměrně křupavé, ale na vnitřní straně stále vlhké a poněkud žvýkací.
Jakmile se kroužky vychladnou, může být Kransekake sestaven umístěním největšího kroužku na dno a pomocí polevy prášku a vejce bílé, aby efektivně lepil další největší prsten na jeho horní část. To vytváří konečný tvar, který je podobně jako kužel, protože každá vrstva je o něco menší než vrstva pod ní a poleva drží prsteny pohromadě. Sestava může být provedena opačně, s menším prstencem na dně a koncentrovaně většími prsteny nahoře, aby vytvořila tvar koše, do kterého mohou být umístěny hračky, ovoce nebo jiné předměty, aby se vytvořil jedlý vrchol. Dekorace mohou být umístěny podél vnější strany dortu, často je nalepením do samotného dortu nebo jejich lepením na použití polevy.