Hva er Kransenekake?
En Kransenekake er en norsk dessert som vanligvis er laget med konsentriske ringer av kake stablet oppå hverandre og bundet sammen ved hjelp av glasur. Denne typen kake er ofte tilberedt til bryllup og andre spesielle anledninger, for eksempel høytider og bursdager. Kaken som brukes ligner på marzipan og kan lages ved hjelp av mandler, pulverisert eller konditors sukker, og eggehviter for å lage en kake som er deigaktig og lik en kjeks. En kransekake blir deretter konstruert ved hjelp av konsentriske ringer av kaken som har blitt bakt til de er litt tøff på utsiden og seig på innsiden.
De grunnleggende komponentene i en Kransenekake, eller "ringkake", er ganske enkel, og består hovedsakelig av en kake som ligner på Almond Paste og ising som er mye som Royal Icing. Mens deig til Kransenekake kan kjøpes på noen spesialbakerier, kan det lages med relativt enkelhet på et hjemmekjøkken. Deigen begynner med mandler; De skal tappes og deretter få skinnene fjernet med rubbing dem sammen. Mandlene kan deretter overlates til å tørke i flere timer eller over natten.
Disse mandlene blir deretter malt i en mandelkvern eller matprosessor for å skape et relativt fint pulver. En rustikk tekstur og utseende for en Kransenekake kan skapes ved ikke å slipe mandlene for mye, slik at noe av mandelutseendet kan forbli i den endelige kaken. Dette mandelpulveret er kombinert med noe pulverisert sukker, også kalt Confectioners sukker eller melis, og en eller flere eggehviter, avhengig av oppskriften som brukes. Blandingen kombineres grundig og plasseres deretter vanligvis i kjøleskap eller fryser for å la deigen faste seg og lage riktig tekstur for kranskakedeig.
Denne deigen blir deretter rullet ut i relativt tynne lengder av deigen, og blir til sirkler eller ringer av konsentriske størrelser. Spesielle Kransenekake -panner kan brukes til å forme konsentriske ringene for THan endelige kake, eller de kan lages frittform. Disse ringene blir deretter bakt til de er faste og ganske sprø på utsiden, men fortsatt fuktig og noe seig på innsiden.
Når ringene er avkjølte, kan Kransenekake settes sammen ved å plassere den største ringen på bunnen og bruke en glød av pulverisert sukker og eggehvite for å lime den neste største ringen på toppen av den. Dette skaper en endelig form som er omtrent som en kjegle, ettersom hvert lag er litt mindre enn laget under den, og glasuren holder ringene sammen. Monteringen kan gjøres omvendt, med en mindre ring i bunnen og konsentrisk større ringer på toppen, for å skape en kurvform, som leker, frukt eller andre gjenstander kan plasseres for å skape et spiselig midtpunkt. Dekorasjoner kan plasseres langs utsiden av kaken, ofte ved å stikke dem inn i selve kaken eller ved å lime dem på ved hjelp av glasur.