¿Qué es el Kransekake?
Un kransekake es un postre noruego típicamente hecho con anillos concéntricos de pastel apilados uno encima del otro y unidos usando glaseado. Este tipo de pastel a menudo está preparado para bodas y otras ocasiones especiales, como vacaciones y cumpleaños. El pastel utilizado es similar al de mazapán y se puede hacer con almendras, azúcar en polvo o confidencial, y claras de huevo para crear un pastel que sea masivo y similar a una galleta. Luego se construye un Kransekake utilizando anillos concéntricos del pastel que se han horneado hasta que estén ligeramente resistentes en el exterior y masticable en el interior.
Los componentes básicos de un kransekake, o "pastel de anillo", son bastante simples, y consisten principalmente en un pastel que es similar a la pasta de almendras y la helado que es muy similar a la realeza real. Si bien la masa para Kransekake se puede comprar en algunas panaderías especiales, se puede hacer con relativa facilidad en la cocina de un hogar. La masa comienza con almendras; Deben ser blanqueados y luego retirar las pieles.G juntos. Las almendras se pueden dejar secar durante varias horas o durante la noche.
Estas almendras se muelen en un molinillo de almendras o procesador de alimentos para crear un polvo relativamente fino. Se puede crear una textura rústica y una apariencia para un Kransekake al no moler demasiado las almendras, permitiendo que parte de la apariencia de almendras permanezca en el pastel final. Este polvo de almendras se combina con un poco de azúcar en polvo, también llamado azúcar del confither o azúcar glas, y una o más claras de huevo, dependiendo de la receta que se usa. La mezcla se combina a fondo y luego se coloca típicamente en un refrigerador o congelador para permitir que la masa se firme y cree la textura adecuada para la masa de Kransekake.
Esta masa se lanza en longitudes relativamente delgadas de masa, y se convierte en círculos o anillos de tamaños concéntricos. Se pueden usar sartenes especiales de Kransekake para dar forma a los anillos concéntricos para TEl pastel final, o se pueden hacer Freeform. Estos anillos se hornean hasta que estén firmes y bastante crujientes por fuera, pero aún húmedos y algo masticables por dentro.
Una vez que los anillos se enfrían, el Kransekake se puede ensamblar colocando el anillo más grande en la parte inferior y usando una glaseada de azúcar en polvo y clara de huevo para pegar el siguiente anillo más grande encima de él. Esto crea una forma final que es muy parecida a un cono, ya que cada capa es ligeramente más pequeña que la capa debajo de ella, y la formación de hielo mantiene unidos los anillos. El ensamblaje se puede hacer en reversa, con un anillo más pequeño en la parte inferior y anillos concéntricamente más grandes en la parte superior, para crear una forma de cesta, en la que se pueden colocar juguetes, frutas u otros artículos para crear una pieza central comestible. Las decoraciones se pueden colocar a lo largo del exterior del pastel, a menudo metiéndolas en el pastel en sí o pegándolas al usar la formación de hielo.