Cos'è il Kransekake?
Un Kransekake è un dessert norvegese in genere realizzato con anelli concentrici di torta impilata l'una sull'altra e legate insieme usando la glassa. Questo tipo di torta è spesso preparato per matrimoni e altre occasioni speciali, come festività e compleanni. La torta utilizzata è simile al marzapano e può essere realizzata con mandorle, zucchero a velo o pasticcone e albumi per creare una torta che è pasta e simile a un biscotto. Un kransekake viene quindi costruito usando anelli concentrici della torta che sono stati cotti fino a quando leggermente resistenti all'esterno e gommosi all'interno.
Le componenti di base di una Kransekake, o "Ring Cake", sono abbastanza semplici e sono costituite principalmente da una torta che è simile a una passa di mandorle che è proprio come la glassa reale. Mentre l'impasto per Kransekake può essere acquistato in alcune panetterie speciali, può essere realizzato con relativa facilità in una cucina di casa. L'impasto inizia con le mandorle; Dovrebbero essere sbiancati e quindi far rimuovere le pelli da Rubbingli insieme. Le mandorle possono quindi essere lasciate asciugare per diverse ore o durante la notte.
Queste mandorle vengono quindi macinate in una smerigliatrice di mandorle o in un robot da cucina per creare una polvere relativamente fine. Una consistenza e un aspetto rustico per un Kransekake possono essere creati non macinando troppo le mandorle, consentendo che un po 'di aspetto delle mandorle rimanga nella torta finale. Questa polvere di mandorle è combinata con un po 'di zucchero a velo, chiamato anche zucchero o zucchero a glassa del pasticcone e uno o più albumi, a seconda della ricetta utilizzata. La miscela viene combinata accuratamente e quindi in genere posizionata in un frigorifero o un congelatore per consentire all'impasto di rassodare e creare la trama corretta per l'impasto Kransekake.
Questo impasto viene quindi lanciato a lunghezze relativamente sottili di pasta e trasformato in cerchi o anelli di dimensioni concentriche. Le pentole speciali kransekake possono essere utilizzate per modellare gli anelli concentrici per tLa sua torta finale, oppure possono essere rese a forma libera. Questi anelli vengono quindi cotti fino a quando sono fermi e abbastanza croccanti all'esterno, ma ancora umidi e un po 'gommosi all'interno.
Una volta che gli anelli sono freschi, il Kransekake può essere assemblato posizionando l'anello più grande sul fondo e usando una glassa di zucchero a velo e bianco per incollare efficacemente l'anello più grande successivo sopra di esso. Questo crea una forma finale che è molto simile a un cono, poiché ogni strato è leggermente più piccolo dello strato sotto di esso e la glassa tiene insieme gli anelli. L'assemblaggio può essere eseguito al contrario, con un anello più piccolo nella parte inferiore e anelli concentramente più grandi sulla parte superiore, per creare una forma del cestino, in cui i giocattoli, la frutta o altri oggetti possono essere posizionati per creare un centrotavola commestibile. Le decorazioni possono essere posizionate lungo l'esterno della torta, spesso mettendole nella torta stessa o incollandole usando la glassa.