Qu'est-ce que le Kransekake?
Un Kransekake est un dessert norvégien généralement fabriqué à l'aide de bagues concentriques de gâteau empilées les unes sur les autres et liées ensemble à l'aide du glaçage. Ce type de gâteau est souvent préparé pour les mariages et autres occasions spéciales, telles que les vacances et les anniversaires. Le gâteau utilisé est similaire à MARZIPAN et peut être fabriqué à l'aide d'amandes, de sucre en poudre ou de confiseur, et des blancs d'œufs pour créer un gâteau pâteux et similaire à un biscuit. Un Kransekake est ensuite construit en utilisant des anneaux concentriques du gâteau qui ont été cuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement durs à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Les composants de base d'un Kransekake, ou «gâteau en anneau», sont assez simples, et considèrent principalement un gâteau similaire à la pâte d'amande et à la glace qui ressemble à un icing royal. Bien que la pâte pour Kransekake puisse être achetée dans certaines boulangeries de spécialité, elle peut être faite avec une relative facilité dans une cuisine à domicile. La pâte commence par les amandes; Ils doivent être blanchis et ensuite les peaux enlevées par Rubbing les ensemble. Les amandes peuvent ensuite être laissées sécher pendant plusieurs heures ou pendant la nuit.
Ces amandes sont ensuite broyées dans un broyeur d'amande ou un robot culinaire pour créer une poudre relativement fine. Une texture rustique et une apparence pour un Kransekake peuvent être créées en ne broyant pas trop les amandes, permettant à une partie de l'apparence des amandes de rester dans le gâteau final. Cette poudre d'amande est combinée avec du sucre en poudre, également appelé sucre de confiseur ou sucre glace, et un ou plusieurs blancs d'œufs, selon la recette utilisée. Le mélange est bien combiné puis placé généralement dans un réfrigérateur ou un congélateur pour permettre à la pâte de faire fermement et de créer la texture appropriée pour la pâte Kransekake.
Cette pâte est ensuite déployée dans des longueurs de pâte relativement minces, et transformées en cercles ou anneaux de tailles concentriques. Les casseroles spéciales de Kransekake peuvent être utilisées pour façonner les anneaux concentriques pour tLe gâteau final, ou ils peuvent être fabriqués en forme libre. Ces anneaux sont ensuite cuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes et assez croustillants à l'extérieur, mais toujours humides et un peu moelleux à l'intérieur.
Une fois que les anneaux se refroidissent, le Kransekake peut être assemblé en plaçant le plus grand anneau en bas et en utilisant une glaçage de sucre en poudre et de blanc d'oeuf pour coller efficacement le plus grand anneau le plus grand en haut. Cela crée une forme finale qui ressemble beaucoup à un cône, car chaque couche est légèrement plus petite que la couche en dessous, et le glaçage maintient les anneaux ensemble. L'assemblage peut être effectué en sens inverse, avec un anneau plus petit en bas et des anneaux concentriquement plus grands sur le dessus, pour créer une forme de panier, dans lequel des jouets, des fruits ou d'autres articles peuvent être placés pour créer une pièce maîtresse comestible. Les décorations peuvent être placées le long de l'extérieur du gâteau, souvent en les collant dans le gâteau lui-même ou en les collant sur le glaçage.