Co je to cibulová polévka?

Onionová polévka může být vyrobena několika různými způsoby, i když obvykle začíná cibulkou, která je karamelizována. K výrobě vývaru se často používají kuřecí a hovězí zásoby, obvykle s bílým nebo červeným vínem přidaným k dokončení polévky. V polévce se obvykle podává velký kus opékaného chleba, která poskytuje určitou kontrastní chuť a dává další texturu, když během jídla nasává vývar. Cibule polévka je obvykle přelitá sýrem, často Gruyere a umístěna pod brojler, aby se sýr roztavil a zhnědl. Téměř jakýkoli typ cibule lze použít k tomu, aby byl, i když sladší odrůdy, jako je žlutá a červená, jsou díky své bohatší chuti oblíbené. Cibule se rozřízne na poměrně tenké plátky, často půlměsíční tvary a vaří v hrnci s máslem. Správně karamelizující tyto onioNS může vyžadovat půl hodiny nebo dokonce celou hodinu vaření, aby se zajistilo, že přijímají hnědý vzhled a sladkost, která propůjčuje cibulovou polévku hlubokou chuť.

Tato cibule se pak kombinuje s vývarem nebo pažbou za vzniku základny cibulové polévky. Kuřecí i hovězí zásoby fungují dobře; Někteří kuchaři dávají přednost použití pouze jednoho z nich, zatímco jiní zahrnují oba dohromady do jediného receptu. Přidávají se další příchutě, jako je jablečný mošt, víno a různé bylinky, a to se vaří, dokud cibule polévka nepřijde ke správné konzistenci a chuti. Lze použít buď červené nebo bílé víno a obvykle je založeno na osobních preferencích.

Servingová cibulová polévka je často primárním prvkem ve své přípravě, zejména v tradičních službách, kde je lžička do malých poklonů bezpečných v troubě. Na horní část polévky je umístěn velký kus opečeného chleba, která začíná absorbovat bohatou chuť vývaru.Toto je přelité strouhaným nebo drceným sýrem, obvykle Gruyere nebo Švýcarským a umístěn do trouby pod brojlerem. Sýr se roztaví a zhnědne nad cibulovou polévkou a hliním, kterým je, a podává se přímo z trouby. Jíst polévku obvykle spočívá v tom, že v každém kousnutí získáte nějaký chléb a sýr s vývarem a cibulí a poskytuje širokou škálu příchutí a textur v každé lžičce.