Che cos'è il formaggio di pepe?
Pepper Jack Cheese è un formaggio di latte di mucca americana che fonde il sapore cremoso e burroso del formaggio jack con l'intensità dei peperoni piccanti, in particolare i jalapeños. Alcuni produttori producono varietà speciali di formaggio di jack di pepe che prendono il nome per i peperoni che contengono, come Habanero Jack e Serrano Jack. Questo formaggio può essere utilizzato in un'ampia varietà di ricette ed è particolarmente popolare nell'Occidente americano, dove le persone hanno un gusto acquisito per peperoni piccanti.
Jack Cheese è nato in California, dove era originariamente realizzato dai monaci francescani. Un imprenditore intraprendente di nome David Jacks si rese conto che poteva essere sviluppato un mercato per il formaggio e creò un formaggio semi-morbido e cremoso distintivo che si rivelò un grande successo. Jack Cheese è anche noto come Monterey Jack, ed è famoso per il suo sapore delicato, che gli consente di essere usato in vari modi.
Quando i produttori producono pepe jack, aggiungono piccoli pezzi di spicY pepe alla cagliata del loro formaggio jack, aggiungendo uno zing a un formaggio normalmente abbastanza insipido. Man mano che il formaggio invecchia, il sapore pepato si intensifica, con alcuni jack di pepe più vecchi che sono abbastanza piccanti. Generalmente, il formaggio invecchia solo per alcuni mesi, acquisendo un colore cremoso e una trama semi-birm.
Questo formaggio si scioglie molto bene, rendendolo adatto a cose come Quesadillas e Sandwich Hot. La consistenza umida lo rende anche adatto alla griglia, quindi le persone cospargono spesso il formaggio di jack di pepe grattugiato su una varietà di cibi; Il formaggio si accoppia particolarmente bene con carni alla brace come carne di manzo e può essere utilizzato su hamburger, bistecche e vari piatti alla griglia. Il jack di pepe può anche essere cubo o tagliato e mettersi su un piatto di formaggio con pane e cracker, e va meglio con vini bianchi leggermente dolci, per le persone che desiderano includerlo negli abbinamenti di vino e formaggio.
La qualità di pepe jack cheee varia ampiamente. Alcuni produttori artigianali creano un jack di pepe davvero eccezionale che cattura le illustri origini di questo formaggio a volte diffamato, creando un formaggio con un potente sapore burroso e un forte calcio pepato. Nella produzione di massa, il formaggio di jack di pepe può purtroppo diventare un po 'noioso e gommoso, rendendolo un formaggio meno eccitante che è più adatto alla miscelazione con altri formaggi o all'uso in piatti complessi a strati in cui il sapore più debole non si presenta una responsabilità.