Cos'è il fosfato piridossale?
fosfato piridossale (PLP) è la forma attiva della vitamina B6. È anche noto come piridoxal-5-fosfato o P5P. Questo fosfato è una combinazione di piridossale, piridoxamina e piridossina, tutte forme naturali di vitamina B6. Il PLP non è una proteina, ma funge da co-fattore per una serie di enzimi e gruppi proteici. Un co-fattore, noto anche come gruppo protesico, è un composto chimico che è legato e richiesto per una proteina per funzionare.
Una delle principali funzioni del fosfato piridossale è come coenzima nelle reazioni transaminate. La transaminazione è un processo chiave nella formazione di aminoacidi non essenziali e non sarebbe possibile senza la presenza di PLP. Questa reazione è considerata cineticamente perfetta, il che significa che ogni volta che può verificarsi. Questi tipi di reazioni sono insoliti e alcuni mostrano una cinetica più rapida della velocità di diffusione, che dovrebbe essere chimicamente impossibile. Speculazione sul meccanism mediante il quale questo processo funziona in modo così efficiente include campi elettrici dipolari e il tunneling quantico-meccanico dei protoni.
La vitamina B6 fa parte del gruppo di vitamina B-complesso ed è solubile in acqua. Fu isolato per la prima volta negli anni '30 nei ratti sottoposti a studi nutrizionali. Nel 1934, il medico ungherese Paul Gyorgy scoprì che questo stesso composto era in grado di mitigare le malattie della pelle nei ratti e lo chiamò vitamina B6. Nel corso dei dieci anni successivi, la vitamina B6 è stata isolata in crusca di riso; Sono state scoperte tutte e tre le forme precursori di fosfato piridossale; e la vitamina B6 è stato dato il nome piridossina.
PLP è essenziale in un'ampia varietà di attività enzimatiche. La British Enzyme Commission (CE) ha documentato oltre 140 reazioni enzimatiche che dipendono dal fosfato piridossale per funzionare. Ciò è pari a circa il 4% di tutte le reazioni enzimatiche note.
In totale, ci sono sette varietà conosciutedi vitamina B6, ma solo il PLP è metabolicamente attivo. Tutti possono essere convertiti l'uno nell'altro, tuttavia, ad eccezione dell'acido 4-piridossico. Una volta formata questa versione della vitamina, viene escreta nelle urine.
Anche il fosfato piridossale è coinvolto nel metabolismo dei macronutrienti, nella sintesi del neurotrasmettitore e nell'espressione genica. Inoltre, svolge anche un ruolo nella gluconeogenesi (GNG), che è uno dei due processi che il corpo umano usa per mantenere i livelli di glucosio nel corpo. Il GNG è un percorso metabolico e le reazioni PLP nel corpo forniscono gli aminoacidi necessari per il percorso per creare glucosio. Questa forma della vitamina B6 è una delle più funzionali e molto utilizzate nel corpo umano.