Cos'è il salmone affumicato?
Per secoli, le persone hanno fumato il salmone come metodo di conservazione per impedire il rovinare il pesce. Con la moderna refrigerazione e conservanti, il fumo non è più necessario per prolungare la durata della conservazione del salmone. Il sapore e la consistenza unici del salmone affumicato, tuttavia, lo rendono una scelta popolare per antipasti, insalate, panini, panini di sushi o altri snack e pasti.
Le persone in tutto il mondo hanno fumato salmone per secoli, ognuno con i propri metodi e sapore. Gli antichi greci e i romani includevano salmone affumicato nelle celebrazioni del festival e il fumo di salmone è una pratica comune in Scandinavia e nelle isole britanniche. I nativi americani del nord -ovest del Pacifico fanno un salmone affumicato essiccato simile nella consistenza a scatti. Lox, una particolare forma di salmone affumicato, è particolarmente popolare negli Stati Uniti come topping di bagel.
Il salmone è una ricca fonte di acidi grassi omega-3, che può fornire benefici per la salute come abbassare la pressione sanguigna, riduciniG Livelli di trigliceridi nel sangue e prevenzione di coaguli di sangue. Gli acidi grassi sono anche benefici per il tessuto cerebrale e nervoso. Gli studi indicano che gli acidi grassi omega-3 possono ridurre la possibilità di malattie cardiache, aritmia e alcune forme di cancro, oltre a ridurre l'infiammazione e il dolore articolari. Potrebbe anche ridurre le possibilità di depressione.
Le persone a dieta spesso si rivolgono al salmone affumicato come un piacere senza colpa, godendo dei benefici per la salute senza preoccuparsi del costo. Sebbene il salmone sia ricco di grassi, è grasso insaturo, il che può aiutare a ridurre il colesterolo. Il salmone è anche un'ottima fonte di proteine e gli esperti raccomandano il salmone come parte di una dieta sana.
Tradizionalmente, la maggior parte del salmone è fumato freddo, il che significa che il pesce non è cotto. Di solito, il pesce sarà guarito bagnato, il che significa che è salato essendo immerso in una soluzione di salamoia di acqua salata con zucchero, pepe e altre spezie prima cheE viene portato al fumo. Il periodo di tempo nell'amozione affumicata dipenderà dalle dimensioni e dalla varietà di pesci, dal legno utilizzato per il fumo e dalla temperatura nell'amouscolo. Il salmone affumicato a freddo ha un sottile sapore fumoso e una trama delicata e grassa.
In alternativa, il salmone può essere affumicato a caldo, un processo che dà al salmone un sapore più forte e una consistenza più secca. Il pesce è bagnato come con il fumo freddo, ma la temperatura dell'ammortizzazione è più alta e il pesce viene lasciato per un tempo più lungo. Il fumo caldo dà al salmone il beneficio di una durata più lunga.