Hva er røkt laks?

I århundrer har folk røkt laks som en metode for bevaring for å forhindre at fisken ødelegger. Med moderne kjøling og konserveringsmidler er det ikke lenger behov for røyking for å forlenge laksens holdbarhet. Den unike smaken og tekstur av røkt laks gjør den imidlertid til et populært valg for forretter, salater, smørbrød, sushi -ruller eller andre snacks og måltider.

Mennesker over hele verden har røyket laks i århundrer, hver med sine egne metoder og smak. De eldgamle grekerne og romerne inkluderte røkt laks i festivalfeiringer, og røykesaks er en vanlig praksis i Skandinavia og de britiske øyer. Innfødte amerikanere i det nordvestlige Stillehavet lager en tørket røkt laks som lignende i tekstur som rykk. Lox, en bestemt form for røkt laks, er spesielt populær i USA som en bagelpålegg.

laks er en rik kilde til omega-3 fettsyrer, som kan gi helsemessige fordeler som å senke blodtrykket, redusereG triglyseridnivåer i blodet og forhindrer blodpropp. Fettsyrer er også gunstige for hjerne- og nervevev. Studier indikerer at omega-3 fettsyrer kan redusere sjansen for hjertesykdom, arytmi og noen former for kreft, samt redusere leddbetennelse og smerter. Det kan til og med redusere sjansene for depresjon.

Diettere henvender seg ofte til røkt laks som en skyldfri glede, og nyter helsemessige fordeler uten å bekymre seg for kostnadene. Selv om laksen har mye fett, er den umettet fett, noe som kan bidra til å senke kolesterolet. Laks er også en utmerket kilde til protein, og eksperter anbefaler laks som en del av et sunt kosthold.

Tradisjonelt er mest laks kald røkt, noe som betyr at fisken ikke er kokt. Vanligvis vil fisken bli våt kurert, noe som betyr at den blir saltet ved å bli dyppet i en saltoppløsning av saltvann med sukker, pepper og andre krydder føre Det blir ført til røykhuset. Tiden i røykhuset vil avhenge av størrelsen og variasjonen av fisk, treverket som brukes til røyk og temperaturen i røykhuset. Kaldøyk laks har en subtil røykfylt smak og en delikat, fet tekstur.

Alternativt kan laks være varmtrøkt, en prosess som gir laksen en sterkere smak og en tørrere tekstur. Fisken er våt kurert som med den kalde røyking, men temperaturen på røykhuset er høyere, og fisken blir igjen i lengre tid. Varm røyking gir laks fordelen med lengre holdbarhet.