Co to jest wędzony łosoś?

Od stuleci ludzie wędzali łososia jako metodę zachowania, aby zapobiec psowaniu ryb. Dzięki nowoczesnemu chłodzeniu i konserwantom palenie nie jest już potrzebne do przedłużenia okresu trwałości łososia. Jednak unikalny smak i konsystencja wędzonego łososia sprawiają, że jest to popularny wybór przystawek, sałatek, kanapek, bułek sushi lub innych przekąsek i posiłków.

Ludzie na całym świecie pali łososia od stuleci, każdy z własnymi metodami i smakiem. Starożytni Grecy i Rzymianie obejmowali wędzonego łososia w uroczystości festiwalowej, a palenie łososia jest powszechną praktyką w Skandynawii i Wyspach Brytyjskich. Rdzenni Amerykanie z Pacyfiku Północno -Zachodnie są wysuszonym wędzonym łososiem podobnym pod względem tekstury do Jerky. LOX, szczególna forma wędzonego łososia, jest szczególnie popularna w Stanach Zjednoczonych jako bajgla.

Łosoś jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które mogą zapewnić korzyści zdrowotne, takie jak obniżenie ciśnienia krwi, reducynaG poziomy trójglicerydów we krwi i zapobieganie zakrzepom krwi. Kwasy tłuszczowe są również korzystne dla tkanki mózgu i nerwów. Badania wskazują, że kwasy tłuszczowe omega-3 mogą zmniejszyć ryzyko choroby serca, arytmii i niektórych postaci raka, a także zmniejszenie zapalenia stawów i bólu. Może nawet zmniejszyć szanse na depresję.

Dietarze często zwracają się do wędzonego łososia jako przyjemności bez poczucia winy, ciesząc się korzyściami zdrowotnymi, nie martwiąc się o koszty. Chociaż łosoś ma wysoką tłuszcz, jest to nienasycony tłuszcz, który może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Łosoś jest również doskonałym źródłem białka, a eksperci zalecają łososia w ramach zdrowej diety.

Tradycyjnie większość łososia jest wędzona na zimno, co oznacza, że ​​ryba nie jest gotowana. Zwykle ryba będzie wyleczona na mokro, co oznacza, że ​​jest solona przez zanurzenie się w solance słonej wody z cukrem, pieprzem i innymi przyprawamie Zostaje zabrane do wędzarni. Długość czasu w wędzarni będzie zależeć od wielkości i różnorodności ryb, a drewno jest używane do dymu i temperatury w wędzarni. Łosoś pyska na zimno ma subtelny dymny smak i delikatną, tłustą konsystencję.

Alternatywnie łosoś może być wędzony na gorąco, proces, który nadaje łososowi silniejszy smak i bardziej suchą konsystencję. Ryba jest wyleczona na mokro, jak w przypadku palenia na zimno, ale temperatura wędzarni jest wyższa, a ryba pozostaje na dłużej. Gorące palenie daje łososowi korzyści z dłuższego okresu trwałości.