Was ist geräucherter Lachs?

seit Jahrhunderten haben Menschen Lachs als Erhaltungsmethode geraucht, um zu verhindern, dass die Fische verderben. Bei moderner Kühlung und Konservierungsstoffe ist das Rauchen nicht mehr erforderlich, um die Haltbarkeit des Lachs zu verlängern. Der einzigartige Geschmack und die Textur von geräuchertem Lachs sind jedoch zu einer beliebten Wahl für Vorspeisen, Salate, Sandwiches, Sushi -Brötchen oder andere Snacks und Mahlzeiten.

Menschen auf der ganzen Welt rauchen seit Jahrhunderten Lachs, jeweils ihre eigenen Methoden und ihr eigenes Geschmack. Zu den alten Griechen und Römer gehörten geräucherte Lachs in Festivalfeiern, und das Rauchen von Lachs ist eine gängige Praxis in Skandinavien und den britischen Inseln. Die amerikanischen Ureinwohner des pazifischen Nordwestens machen einen getrockneten, geräucherten Lachs in der Textur ähnlich wie Jerky. Lox, eine besondere Form von geräuchertem Lachs, ist in den USA als Bagel -Topping besonders beliebt.

Lachs ist eine reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gesundheitliche Vorteile wie die Senkung des Blutdrucks und Reduzins bieten könnenG -Triglyceridspiegel im Blut und Verhinderung von Blutgerinnseln. Fettsäuren sind auch für Gehirn- und Nervengewebe vorteilhaft. Studien zeigen, dass Omega-3-Fettsäuren die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen, Arrhythmien und einigen Krebsformen sowie die Verringerung der Gelenkentzündung und -schmerzen verringern können. Es könnte sogar die Wahrscheinlichkeit einer Depression verringern.

Diätetiker verwandeln sich oft als schuldfreies Vergnügen an geräucherten Lachs und genießen die gesundheitlichen Vorteile, ohne sich um die Kosten zu sorgen. Obwohl Lachs fettreich ist, ist er ungesättigtes Fett, was dazu beitragen kann, den Cholesterinspiegel zu senken. Lachs ist auch eine hervorragende Proteinquelle, und Experten empfehlen Lachs als Teil einer gesunden Ernährung.

traditionell ist der meisten Lachs kalt geraucht, was bedeutet, dass der Fisch nicht gekocht ist. Normalerweise wird der Fisch nass geheilt, was bedeutet, dass er durch Tauchen in eine Salzlösung mit Zucker, Pfeffer und anderen Gewürzen an Salzlösungen gesalzen wirdE Es wird in die Rauchhause gebracht. Die Zeitdauer in der Rauchhause hängt von der Größe und Vielfalt der Fische ab, wobei das Holz für Rauch und die Temperatur in der Rauchhause verwendet wird. Kaltraucher Lachs hat einen subtilen rauchigen Geschmack und eine zarte, ölige Textur.

Alternativ kann Lachs heiß geraucht sein, ein Prozess, der dem Lachs einen stärkeren Geschmack und eine trockenere Textur verleiht. Der Fisch ist wie beim kalten Rauchen nass geheilt, aber die Temperatur des Rauchhauses ist höher und der Fisch bleibt länger. Heißes Rauchen verleiht Lachs den Vorteil einer längeren Haltbarkeit.