Was ist Siu Mei?
Siu Mei bezieht sich auf ein Gericht, bei dem Fleisch über einem offenen Feuer auf einem Spucke rösten. Es gibt viele verschiedene Arten von Siu Mei, je nach gekochtem Fleisch, darunter Schweinefleisch, Ente, Gänse oder Hühnchen. Jedes Fleisch wird in einer anderen aromatischen Sauce mit Gewürzen und Sojasauce mariniert. Dieses Gericht wird normalerweise nur in Restaurants hergestellt, und Familien kaufen es als komplettes Essen oder verwenden es als Zutat in anderen Gerichten. Moderne Methoden zubereiten das Fleisch typischerweise eher in einem Rotisserie -Ofen als über ein offenes Feuer. Von allen regionalen Arten chinesischer Küche ist Kantonesisch eine der bekanntesten weltweit. Es gibt Variationen von Siu Mei in der amerikanischen Chinesischen Küche und Chinatowns in Städten auf der ganzen Welt. Die saUCE variiert je nach Koch, obwohl die meisten traditionell Sojasauce und fünf Gewürzpulver enthalten. Bestimmte Saucen sind mit bestimmten Regionen Chinas verbunden und dürfen nur an diesen Orten bedient werden.
Es gibt verschiedene Sorten von Sui Mei, und der Name variiert je nach Fleisch. Grilles Schweinefleisch ist als cha siu bekannt, während siu yuk knuspriges, geröstetes Schwein ist. Weiß geschnittenes Hühnchen ist gedämpft, mariniertes Hühnchen, siu ngo ist gebratener Gans und siu ngaap gebratener Ente. Der einzige Fisch, der auf diese Weise gekocht wird, ist orangefarbener Tintenfisch. Dieser Fisch wird zusammen mit dem marinierten Hühnchen nicht in einer Rotisserie gekocht, sondern neben Sui Mei verkauft und als Stil dieses Gerichts angesehen.
Siu Mei ist in der Regel in Restaurants und Fast -Food -Einrichtungen zu finden. Die Werkzeuge, die zum Kochen von Fleisch auf diese Weise erforderlich sind, sind groß und teuer, und die Zubereitung dauert lange time. Die meisten modernen Versionen werden in einem großen Ofen gekocht, wobei das Fleisch auf langen Spieße eingefädelt ist, die so gedreht werden, dass es auf allen Seiten gleichmäßig gedreht und kocht. Es ist für Familien in China üblich, das gekochte Fleisch aus Restaurants zu kaufen, anstatt es zu Hause zu schaffen.
Wenn Sui Mei das Hauptgericht in einer Mahlzeit ist, wird es traditionell mit Reis, Suppennudeln oder gebratenen Nudeln serviert. Dieses Gericht ist eines der wenigen in der chinesischen Küche, das kein Gemüse in den Zutaten enthält. Fleisch kann auch als Zutat in anderen Gerichten verwendet werden. Oft wird das Fleisch als Beilage mit Dim Sum serviert.