Hva er Siu Mei?

Siu Mei refererer til en tallerken som innebærer stekende kjøtt over en åpen ild på en spytte. Det er mange forskjellige typer Siu Mei, avhengig av kjøttet som kokes, som kan omfatte svinekjøtt, and, gås eller kylling. Hvert kjøtt marineres i en annen smakfull saus som inneholder krydder og soyasaus. Denne retten er vanligvis bare laget på restauranter, og familier vil kjøpe den som et fullt måltid eller bruke den som ingrediens i andre retter. Moderne metoder tilbereder vanligvis kjøttet i en rotisserie i stedet for over en åpen ild.

Denne matlagingstilen har sin opprinnelse i kantonesisk mat fra Sør -Kina, nærmere bestemt Guangdong -provinsen. Av alle regionale stiler av kinesiske kjøkken er kantonesisk en av de mest kjente over hele verden. Det er varianter av Siu Mei som finnes i amerikansk-kinesisk mat og Chinatowns i byer rundt om i verden.

Sausen som er tilsatt kokekjøttet er vanligvis veldig smakfullt, og avhenger av at kjøttet som blir kokt. SAUCE varierer også avhengig av kokken, selv om det er mest tradisjonelt soyasaus og fem krydderpulver. Enkelte sauser er knyttet til spesifikke regioner i Kina, og kan bare serveres på disse stedene.

Det er flere forskjellige varianter av Sui Mei, og navnet varierer avhengig av kjøttet. Grillet svinekjøtt er kjent som cha siu , mens siu yuk er sprø, stekt gris. Hvit kuttet kylling er dampet, marinert kylling, siu ngo er stekt gås, og siu ngaap er stekt and. Den ene fisken som tilberedes på denne måten er oransje blekksprut. Denne fisken, sammen med den marinerte kyllingen, er ikke tilberedt i et rotisserie, men selges sammen med Sui Mei og betraktes som en stil av denne retten.

Siu Mei finnes vanligvis på restauranter og fastfood -bedrifter. Verktøyene som kreves for å lage kjøtt på denne måten er store og dyre, og forberedelsene tar lang tidIME. De fleste moderne versjoner er tilberedt i en stor ovn, med kjøttet som er gjenget på lange spyd, som dreies slik at det roterer og koker jevnt på alle sider. Det er vanlig at familier i Kina kjøper det kokte kjøttet fra restauranter i stedet for å gjøre det hjemme.

Når Sui Mei er hovedretten i et måltid, serveres den tradisjonelt med ris, suppenudler eller stekte nudler. Denne retten er en av få i kinesisk mat som ikke inkluderer grønnsaker i ingrediensene. Kjøtt kan også brukes som ingrediens i andre retter. Mange ganger serveres kjøttet som en sideskål med dim sum.