¿Qué es siu mei?
siu mei se refiere a un plato que implica asar carne sobre un fuego abierto en una saliva. Hay muchos tipos diferentes de Siu Mei, dependiendo de que la carne se cocine, que puede incluir carne de cerdo, pato, ganso o pollo. Cada carne se marina en una salsa sabrosa diferente que contiene especias y salsa de soja. Este plato generalmente se realiza solo en restaurantes, y las familias lo comprarán como una comida completa o lo usarán como ingrediente en otros platos. Los métodos modernos generalmente preparan la carne en un horno asado en lugar de sobre un fuego abierto.
Este estilo de cocina se origina en la cocina cantonesa del sur de China, específicamente la provincia de Guangdong. De todos los estilos regionales de cocinas chinas, el cantonés es uno de los más conocidos en todo el mundo. Hay variaciones de Siu Mei que se encuentran en la cocina estadounidense-china y los chinos en las ciudades de todo el mundo.
La salsa agregada a la carne de cocción generalmente es muy sabrosa, y depende del tipo de carne que se está cocinando. La saLa UCE varía según el cocinero también, aunque la mayoría tradicionalmente contiene salsa de soja y cinco especias en polvo. Ciertas salsas están vinculadas a regiones específicas de China, y solo pueden servirse en estos lugares.
Hay varias variedades diferentes de sui mei, y el nombre varía según la carne. El cerdo a la parrilla se conoce como cha siu , mientras que siu yuk es crujiente y tostado cerdo. El pollo con corte blanco es al vapor, el pollo marinado, siu Ngo es ganso asado y siu ngaap es pato asado. El único pescado que está cocinado de esta manera es el pez se cortan naranja. Este pescado, junto con el pollo marinado, no se cocinan en un asador, sino que se venden junto a Sui Mei y se consideran un estilo de este plato.
siu mei se encuentra típicamente en restaurantes y establecimientos de comida rápida. Las herramientas necesarias para cocinar carne de esta manera son grandes y caras, y la preparación toma una larga T.IME. La mayoría de las versiones modernas se cocinan en un horno grande, con la carne roscada en brochetas largas, que se giran para que gire y se cocine de manera uniforme en todos los lados. Es común que las familias en China compren la carne cocinada en restaurantes en lugar de hacerlo en casa.
Cuando Sui Mei es el plato principal en una comida, tradicionalmente se sirve con arroz, fideos de sopa o fideos fritos. Este plato es uno de los pocos en la cocina china que no incluye vegetales en los ingredientes. La carne también se puede usar como ingrediente en otros platos. Muchas veces, la carne se sirve como guarnición con dim sum.