Co je to Siu Mei?

Siu Mei odkazuje na jídlo, které zahrnuje pečení masa nad otevřeným ohněm na rožni. Existuje mnoho různých typů SIU Mei, v závislosti na vaření masa, které může zahrnovat vepřové maso, kachnu, husí nebo kuře. Každé maso je marinováno v jiné chutné omáčce obsahující koření a sójovou omáčku. Toto jídlo se obvykle vyrábí pouze v restauracích a rodiny si ho kupují jako plné jídlo nebo jej použijí jako složku v jiných jídlech. Moderní metody obvykle připravují maso spíše v rotisserické peci než nad otevřeným ohněm. Ze všech regionálních stylů čínských kuchyní je kantonština jedním z nejznámějších po celém světě. V městech po celém světě existují variace SIU Mei v americko-čínské kuchyni a čínských čtvrti. SAUCE se také liší v závislosti na kuchaři, i když většina tradičně obsahuje sójovou omáčku a pět koření. Některé omáčky jsou spojeny s konkrétními regiony Číny a mohou být podávány pouze v těchto místech.

Existuje několik různých odrůd Sui Mei a název se liší v závislosti na masu. Grilované vepřové maso je známé jako cha siu , zatímco siu yuk je křupavé, prasečí prase. Bílé řezané kuře je napařené, marinované kuře, siu nevládní organizace je pečená husa a siu ngaap je pražená kachna. Jedna ryba, která se vaří tímto způsobem, je oranžová sépie. Tato ryba, spolu s marinovaným kuřetem, se nevaří v rotisserie, ale prodává se vedle Sui Mei a považována za styl tohoto pokrmu.

Siu Mei se obvykle vyskytuje v restauracích a zařízeních rychlého občerstvení. Nástroje potřebné k vaření masa tímto způsobem jsou velké a drahé a příprava trvá dlouhý tIME. Většina moderních verzí se vaří ve velké troubě, přičemž maso se závisí na dlouhých špízcích, které se otočí tak, aby se rotovala a rovnoměrně vařila na všech stranách. Pro rodiny v Číně je běžné, že kupují vařené maso z restaurací, než aby ho dělaly doma.

Když je Sui Mei hlavním jídlem v jídle, tradičně se podává s rýží, polévkovými nudlemi nebo smaženými nudlemi. Toto jídlo je jednou z mála čínské kuchyně, která do ingrediencí nezahrnuje zeleninu. Maso lze také použít jako složku v jiných jídlech. Mnohokrát se maso podává jako příloha s dim.