Jak si mohu vybrat nejlepší černou rýži?

Černá rýže je typ tmavě zbarvené dědictví rýže pocházející z jihovýchodní Asie. Tato tmavě fialová až černé zrno je obvykle lepkavá odrůda, ale někteří pěstitelé také prodávají střední až dlouhé zrna. Tato rýže se obvykle prodává v asijských potravinách nebo ve speciálních potravinářských obchodech a je často označována jako zdravá výživa díky svému obsahu antokyaninu. Chcete -li vybrat nejlepší černou rýži, vyhledejte zrna, která jsou dokonce ve velikosti a tvaru, s relativně konzistentní barvou a několika rozbitými zrny. Vyvarujte se velmi zaprášených sáčků nebo rýže, která byla uložena na přímém slunečním světle nebo v blízkosti zdroje tepla.

také známá jako zakázaná rýže, indonéská černá rýže a italská černá rýže, má toto zrno na vnější straně výraznou tmavou fialovou vrstvu otrub a na rozdíl od běžné bílé rýže se vždy konzumuje. Černá rýže byla původně pěstována v Indonésii a Číně, ale od té doby se rozšířila na části pěstování rýže Severní Ameriky a Evropy. Většina odrůd této rýže je krátkozrnná a eXtremely Starchy, podobně jako „lepkavá“ nebo „sladká“ lepkavá rýže, ale několik pěstitelů si vyvinulo středně až dlouhé zrna hybridy černé rýže.

Černou rýži najdete v jihovýchodní Asii, kde se prodává pro dekorativní použití spolu s jasmínovou rýží nebo jako složka v některých thajských a indonéských dezerech. Vzhledem k vysoké hladině zrna antokyaninu a dalších antioxidačních sloučenin zrna také nabízejí obchody se zdravotními a speciálními potravinami v Severní Americe a Evropě také toto tmavě zbarvené zrno, ale obvykle za mnohem vyšší cenu za libru. Zatímco konvenční bílá rýže se často prodává v pytlích až 20 nebo 50 liber (9 až 22,6 kg), toto speciální zrno obvykle přichází v 1 až 5 librách (0,45 až 2,26 kg) balíčcích.

Pokud je to možné, vyberte vymazání plastových sáčků, kterými můžete vidět rýži, nebo požádejte majitele obchodu, aby vám ukázal vzorek značky, kterou si přejete koupit. Ať už krátký nebo dlouhý, GrAINS by měl být konzistentní velikostí a tvarem pro rovnoměrné vaření, s hladkým povrchem a relativně malou barevnou změnou mezi zrny. Tato rýže se může lišit od velmi tmavé barvy švestky po hnědou nebo téměř černou, ale nikdy by neměla být světle hnědá nebo vybledlá. Vyvarujte se sáčků s větším procentem rozbitých zrn, protože budou vařit rychleji a budou houževnice než celá rýže. Pokud na dně sáčku vidíte velké množství prachu, rýže byla pravděpodobně špatně zadržována.

Tato bezobslužná rýže by měla být vždy skladována na chladném a suchém místě, aby se zabránilo rýžovému oleji v otrubách, aby se zkroutila. Bílá rýže má nižší nutriční obsah než neleštěná rýže; Ukládá déle a může přežít tvrdší podmínky. Kupte si pouze rýži, která byla uložena od oken nebo zdrojů tepla, a udržujte svůj vlastní zásobu v chladné, dobře větrané skříňce na polici ze slunce a daleko od sporáku nebo dokonce v chladničce.