Jak wybrać najlepszy czarny ryż?
Czarny ryż jest rodzajem ciemnego ryżu pamiątkowego pochodzącego z Azji Południowo-Wschodniej. Ten ciemny fiolet do czarnego ziarna jest zwykle odmianą glutenową, ale niektórzy hodowcy sprzedają również produkty od średnich do długich zboża. Ryż ten jest zwykle sprzedawany w azjatyckich artykułach spożywczych lub w specjalnych sklepach spożywczych i jest często oznaczony jako zdrowia żywność ze względu na zawartość antocyjanów. Aby wybrać najlepszy czarny ryż, poszukaj ziaren nawet pod względem wielkości i kształtu, o stosunkowo spójnym kolorze i kilkoma złamanymi ziarnami. Unikaj bardzo zakurzonych torb lub ryżu, które zostały przechowywane w bezpośrednim świetle słonecznym lub w pobliżu źródła ciepła.
Znany również jako zakazany ryż, indonezyjski czarny ryż i włoski czarny ryż, to ziarno ma charakterystyczną ciemną fioletową warstwę otrębów na zewnątrz i jest zawsze spożywana, w przeciwieństwie do zwykłego białego ryżu. Czarny ryż był pierwotnie uprawiany w Indonezji i Chinach, ale od tego czasu rozprzestrzenił się na części uprawiające ryż w Ameryce Północnej i Europie. Większość odmian tego ryżu jest krótka i eXtremely skrobi, podobny do „lepkiego” lub „słodkiego” ryżu glutenowego, ale kilku hodowców opracowało hybrydy czarnych ryżu średniego i długiego ziarna.
Możesz znaleźć czarny ryż w południowo -wschodniej azjatyckiej artykułach spożywczych, gdzie jest on sprzedawany do dekoracyjnego użycia wraz z ryżem jaśminowym lub jako składnik w niektórych tajskich i indonezyjskich deserach. Ze względu na wysoki poziom zboża antocyjanów i innych związków przeciwutleniających, sklepy zdrowotne i specjalistyczne w Ameryce Północnej i Europie oferują również to ciemne ziarno, ale zwykle po znacznie wyższej cenie za funt. Podczas gdy konwencjonalny biały ryż jest często sprzedawany w torbach do 20 lub 50 funtów (9 do 22,6 kg), to specjalne ziarno zwykle występuje w pakietach 1 do 5 funtów (0,45 do 2,26 kg).
, jeśli to możliwe, wybierz przezroczyste plastikowe torby, za pomocą których możesz zobaczyć ryż lub poproś właściciela sklepu, aby pokazał próbkę marki, którą chcesz kupić. Czy to krótkie, czy długie, gramAINS powinien mieć spójny rozmiar i kształt równomiernego gotowania, z gładką powierzchnią i stosunkowo niewielką różnicą kolorów między ziarnami. Ten ryż może się różnić od bardzo ciemnego śliwkowego koloru do brązowego lub prawie czarnego, ale nigdy nie powinien być jasnobrązowy ani wyblakły. Unikaj torebek o większym odsetku złamanych ziaren, ponieważ będą one gotować szybciej i są bardziej muchy niż cały ryż. Jeśli zobaczysz dużą ilość pyłu na dole torby, ryż był prawdopodobnie słabo uchwycony.
Ten niezmieniony ryż powinien być zawsze przechowywany w chłodnym, suchym miejscu, aby zapobiec zjechaniu oleju ryżowego w otrębach. Biały ryż ma niższą zawartość odżywczą niż nieopolerowany ryż; Przechowuje dłużej i może przetrwać ostrzejsze warunki. Kup tylko ryż, który został przechowywany z dala od okien lub źródeł ciepła, i utrzymuj własne zapasy w chłodnej, dobrze wentylowanej szafce na półce z słońca i z dala od pieca, a nawet w lodówce.