Wie wähle ich den besten schwarzen Reis?

Schwarzer Reis ist eine Art dunkler Erbstückreis, das aus Südostasien stammt. Dieses dunkelviolette bis schwarze Getreide ist normalerweise eine glutenöse Sorte, aber einige Züchter verkaufen auch mittelgroße bis lange Getreideprodukte. Dieser Reis wird normalerweise in asiatischen Lebensmitteln oder in Spezialstätten für Lebensmittelgeschäfte verkauft und wird aufgrund seines Anthocyaningehalts häufig als Gesundheitsnahrung gekennzeichnet. Um den besten schwarzen Reis auszuwählen, suchen Sie nach Körnern, die sogar in Größe und Form sind, mit einer relativ konsistenten Farbe und wenigen gebrochenen Körnern. Vermeiden Sie sehr staubige Taschen oder Reis, die in direktem Sonnenlicht oder in der Nähe einer Wärmequelle aufbewahrt wurden.

Auch als Forbidden -Reis, indonesischer schwarzer Reis und italienischer schwarzer Reis bekannt, hat dieses Getreide eine unverwechselbare dunkelviolette Kleieschicht außen und wird im Gegensatz zu gewöhnlichen weißen Reis immer in unerbittlich gegessen. Schwarzer Reis wurde ursprünglich in Indonesien und China angebaut, hat sich aber seitdem auf Reisanbauteile Nordamerikas und Europas ausgebreitet. Die meisten Sorten dieses Reis sind kurzkennbar und eXtremely stärkehaltig, ähnlich wie „klebriger“ oder „süßer“ glutener Reis, aber einige Züchter haben mittelgroße bis lange Getreideschwarze -Reishybriden entwickelt.

Sie können schwarzen Reis in südostasiatischen Lebensmitteln finden, wo er zusammen mit Jasminreis oder als Zutat in einigen thailändischen und indonesischen Desserts für den dekorativen Gebrauch verkauft wird. Aufgrund der hohen Anthocyanin- und anderen antioxidativen Verbindungen des Getreides und in Nordamerika und in Europa bieten auch diese dunkel gefärbten Getreide, aber normalerweise zu einem viel höheren Preis pro Pfund. Während herkömmlicher weißer Reis häufig in Taschen bis zu 20 oder 50 Pfund (9 bis 22,6 kg) verkauft wird, ist dieses Spezialkorn normalerweise in Paketen von 1 bis 5 Pfund (0,45 bis 2,26 kg) erhältlich.

Wenn möglich, wählen Sie klare Plastiktüten, über die Sie den Reis sehen können, oder bitten Sie den Ladenbesitzer, Ihnen ein Beispiel der Marke zu zeigen, die Sie kaufen möchten. Ob kurz oder lang, der grAINs sollten eine konsistente Größe und Form für das Kochen mit einer glatten Oberfläche und relativ geringen Farbvariationen zwischen den Körnern sein. Dieser Reis kann von einer sehr dunklen Pflaumenfarbe bis zu braun oder fast schwarz variieren, sollte aber niemals hellbraun oder verblasst sein. Vermeiden Sie Taschen mit einem größeren Prozentsatz von gebrochenen Körnern, da diese schneller kochen und matschiger sein als ganzer Reis. Wenn Sie eine große Menge Staub am Boden der Tasche sehen, wurde der Reis wahrscheinlich schlecht behandelt.

Dieser unerkannte Reis sollte immer an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, um zu verhindern, dass das Reisöl in der Kleie ranzig wird. Weißer Reis hat einen geringeren Nährstoffgehalt als unpolierter Reis; Es speichert länger und kann härtere Bedingungen überleben. Kaufen Sie nur Reis, der von Fenstern oder Wärmequellen entfernt wurde, und behalten Sie Ihre eigene Versorgung in einem kühlen, gut belüfteten Schrank auf einem Regal aus der Sonne und vom Herd oder sogar im Kühlschrank.