Vad är Siu Mei?
siu mei hänvisar till en maträtt som involverar rostning av kött över en öppen eld på en spett. Det finns många olika typer av SIU MEI, beroende på att köttet kokas, som kan inkludera fläsk, anka, gås eller kyckling. Varje kött marineras i en annan smakfull sås som innehåller kryddor och sojasås. Denna maträtt tillverkas vanligtvis endast på restauranger, och familjer kommer att köpa den som en full måltid eller använda den som en ingrediens i andra rätter. Moderna metoder förbereder vanligtvis köttet i en rotisserieugn snarare än över en öppen eld.
Denna matlagningsstil har sitt ursprung i kantonesiska köket från södra Kina, särskilt Guangdong -provinsen. Av alla regionala stilar av kinesiska kök är kantonesiska en av de mest kända runt om i världen. Det finns varianter av Siu Mei som finns i amerikansk-kinesiska köket och chinatowns i städer runt om i världen.
Såsen som läggs till matlagningsköttet är vanligtvis mycket smakfullt och beror på vilken typ av kött som kokas. SAUCE varierar beroende på kocken också, även om de traditionellt innehåller sojasås och fem kryddpulver. Vissa såser är kopplade till specifika regioner i Kina och kan endast serveras på dessa platser.
Det finns flera olika sorter av Sui Mei, och namnet varierar beroende på köttet. Grillad fläsk är känd som cha siu , medan siu yuk är krispig, rostad gris. Vitskuren kyckling är ångad, marinerad kyckling, siu icke -statliga ngo är rostad gås, och siu ngaap är rostad anka. Den ena fisken som tillagas på detta sätt är orange bläckfisk. Denna fisk, tillsammans med den marinerade kycklingen, tillagas inte i en rotisserie utan säljs tillsammans med Sui Mei och betraktas som en stil i denna maträtt.
siu mei finns vanligtvis på restauranger och snabbmatanläggningar. Verktygen som krävs för att laga kött på detta sätt är stora och dyra, och förberedelser tar lång time. De flesta moderna versioner tillagas i en stor ugn, med köttet gängade på långa spett, som vrids så att den roterar och kokar jämnt på alla sidor. Det är vanligt att familjer i Kina köper det kokta köttet från restauranger snarare än att göra det hemma.
När Sui Mei är huvudrätten i en måltid serveras den traditionellt med ris, soppnudlar eller stekt nudlar. Denna maträtt är en av de få i kinesiska köket som inte inkluderar grönsaker i ingredienserna. Kött kan också användas som en ingrediens i andra rätter. Många gånger serveras köttet som en sidorätt med dim sum.