Vad är rökt lax?

I århundraden har människor rökt lax som en metod för bevarande för att förhindra att fisken förstörs. Med modern kylning och konserveringsmedel behövs inte rökning för att förlänga laxens hållbarhet. Den unika smaken och strukturen på rökt lax gör det emellertid till ett populärt val för aptitretare, sallader, smörgåsar, sushirullar eller andra snacks och måltider.

Människor över hela världen har rökt lax i århundraden, var och en med sina egna metoder och smak. De gamla grekerna och romarna inkluderade rökt lax i festivalfirandet, och rökning av lax är en vanlig praxis på Skandinavien och de brittiska öarna. Indianer i Pacific Northwest gör en torkad rökt lax liknande i strukturen till ryck. Lox, en viss form av rökt lax, är särskilt populär i USA som en bagel -toppning.

lax är en rik källa till omega-3-fettsyror, som kan ge hälsofördelar som att sänka blodtrycket, reducing triglyceridnivåer i blodet och förhindrar blodproppar. Fettsyror är också fördelaktiga för hjärn- och nervvävnad. Studier indikerar att omega-3-fettsyror kan minska risken för hjärtsjukdomar, arytmi och vissa former av cancer, samt minska ledinflammation och smärta. Det kan till och med minska risken för depression.

dieters vänder sig ofta till rökt lax som ett skuldfritt nöje och njuter av hälsofördelarna utan att oroa sig för kostnaden. Även om laxen är hög i fett, är den omättat fett, vilket kan hjälpa till att sänka kolesterolet. Lax är också en utmärkt proteinkälla, och experter rekommenderar lax som en del av en hälsosam kost.

Traditionellt rökt de flesta laxar, vilket innebär att fisken inte tillagas. Vanligtvis kommer fisken att botas, vilket innebär att den är saltad genom att doppas i en saltlösning av saltvatten med socker, peppar och andra kryddor before Det tas till Smokehouse. Längden i rökhuset beror på storleken och variationen av fisk, träet som används för rök och temperaturen i rökhuset. Kallrökad lax har en subtil rökig smak och en delikat, oljig konsistens.

Alternativt kan laxen vara varm rökt, en process som ger laxen en starkare smak och en torrare struktur. Fisken är våt botad som med den kalla rökningen, men temperaturen på rökhuset är högre och fisken lämnas längre. Varm rökning ger lax fördelen med en längre hållbarhet.