スモークサーモンとは何ですか？

何世紀にもわたって、人々は魚の腐敗を防ぐための保存方法としてサーモンを吸っています。 現代の冷蔵と防腐剤では、喫煙はもはやサーモンの貯蔵寿命を延長するために必要ではありません。しかし、スモークサーモンのユニークな風味と食感は、前菜、サラダ、サンドイッチ、寿司ロール、その他のスナックや食事に人気のある選択肢となります。

世界中の人々は何世紀にもわたってサーモンを吸っており、それぞれに独自の方法と風味があります。 古代ギリシア人とローマ人には、フェスティバルのお祝いでスモークサーモンが含まれており、喫煙サーモンはスカンジナビアとイギリス諸島で一般的な慣習です。 太平洋岸北西部のネイティブアメリカンは、テクスチャーに似た乾燥したスモークサーモンをジャーキーにします。 スモークサーモンの特定の形態であるLoxは、ベーグルトッピングとして米国で特に人気があります。

サーモンはオメガ3脂肪酸の豊富な供給源であり、血圧の低下などの健康上の利点を提供できます。血液中のGトリグリセリドレベルと血栓の予防。 脂肪酸も脳および神経組織に有益です。 研究によると、オメガ-3脂肪酸は、心臓病、不整脈、いくつかの癌の可能性を減らし、関節の炎症や痛みを軽減できることが示されています。 うつ病の可能性を減らすことさえあるかもしれません。

ダイエットは、しばしば罪のない喜びとしてスモークサーモンに目を向け、コストを心配することなく健康上の利点を楽しんでいます。 サーモンは脂肪が多いですが、不飽和脂肪であり、コレステロールを下げるのに役立ちます。 サーモンもタンパク質の優れた供給源であり、専門家は健康的な食事の一部としてサーモンを推奨しています。

伝統的に、ほとんどのサーモンは冷たい喫煙です。つまり、魚は調理されていません。 通常、魚は湿った硬化されます。つまり、砂糖、コショウ、その他のスパイスを含む塩水の塩水溶液に浸されることで塩漬けになります。eスモークハウスに運ばれます。 スモークハウスの時間の長さは、魚のサイズと多様性、煙に使用されている木材、スモークハウスの温度に依存します。 コールドスモークサーモンには、微妙なスモーキーな風味と繊細で油っぽいテクスチャーがあります。

代わりに、サーモンはホットスモークである場合があります。これは、サーモンにより強い風味と乾燥したテクスチャーを与えるプロセスです。 魚は寒い喫煙と同様に濡れていますが、スモークハウスの温度は高く、魚はより長く残されています。 暑い喫煙はサーモンに貯蔵寿命が長くなることの利益を与えます。