Siu Meiとは何ですか？

siu meiとは、唾を吐きながら火の上で肉を焙煎する皿を指します。豚肉、アヒル、ガチョウ、鶏肉など、調理されている肉に応じて、さまざまな種類のSiu Meiがあります。各肉は、スパイスと醤油を含む異なる風味豊かなソースでマリネしています。この料理は通常、レストランでのみ作られており、家族はそれを完全な食事として購入するか、他の料理の材料として使用します。最新の方法は、通常、開いた火災ではなくロティサリーオーブンで肉を準備します。

このスタイルの調理は、中国南部、特に広東省の広東料理に由来します。中国料理のすべての地域スタイルの中で、広東語は世界で最もよく知られているものの1つです。世界中の都市にあるアメリカと中国の料理やチャイナタウンに見られるシュウ・メイのバリエーションがあります。

調理肉に追加されたソースは通常非常に風味豊かで、調理される肉の種類に依存します。 SAUCEは料理人によっても異なりますが、ほとんどの場合、醤油と5つのスパイスパウダーが含まれています。特定のソースは中国の特定の地域にリンクされており、これらの場所でのみ提供される場合があります。

スイメイにはいくつかの異なる種類があり、名前は肉によって異なります。バーベキュー豚肉は cha siu として知られていますが、 siu yuk はカリカリ、ローストした豚です。ホワイトカットチキンは蒸し、マリネチキン、 siu ngo はグースをローストし、 siu ngaap はローストアヒルです。この方法で調理される魚は、オレンジ色のイカです。この魚は、マリネした鶏肉とともに、ロティサリーで調理されていませんが、スイメイと一緒に販売され、この料理のスタイルと考えられています。

siu meiは通常、レストランやファーストフード施設にあります。この方法で肉を調理するために必要なツールは大きくて高価であり、準備には長いtが必要ですIME。ほとんどの最新のバージョンは大きなオーブンで調理されており、肉を長い串に塗られており、回転して四方で均等に調理されるように回転しています。中国の家族は、自宅で作るのではなく、レストランから調理済みの肉を購入するのが一般的です。

Sui Meiが食事の主要な料理である場合、伝統的にご飯、スープ麺、または揚げ麺が添えられています。この料理は、材料に野菜を含まない中国料理の数少ないものの1つです。肉は、他の料理の成分としても使用できます。多くの場合、肉は点心のあるサイドディッシュとして提供されます。