O que é salmão defumado?

Durante séculos, as pessoas fumaram salmão como um método de preservação para impedir que o peixe estrague. Com a refrigeração moderna e os conservantes, o tabagismo não é mais necessário para prolongar o prazo de validade do salmão. O sabor e a textura únicos do salmão defumado, no entanto, a tornam uma escolha popular para aperitivos, saladas, sanduíches, rolos de sushi ou outros lanches e refeições.

Pessoas em todo o mundo estão fumando salmão há séculos, cada uma com seus próprios métodos e sabor. Os antigos gregos e romanos incluíram salmão defumado nas celebrações do festival, e o salmão fumante é uma prática comum na Escandinávia e nas Ilhas Britânicas. Os nativos americanos do noroeste do Pacífico fazem um salmão defumado de textura de textura seca a Jerky. Lox, uma forma particular de salmão defumado, é especialmente popular nos Estados Unidos como uma cobertura de bagel.

O salmão é uma rica fonte de ácidos graxos ômega-3, que pode fornecer benefícios à saúde, como diminuir a pressão arterial, reducinaG Níveis de triglicerídeos no sangue e prevenção de coágulos sanguíneos. Os ácidos graxos também são benéficos para o tecido cerebral e nervoso. Estudos indicam que os ácidos graxos ômega-3 podem reduzir a chance de doenças cardíacas, arritmia e algumas formas de câncer, além de reduzir a inflamação e a dor nas articulações. Pode até reduzir as chances de depressão.

Dieters costumam se transformar em salmão defumado como um prazer sem culpa, desfrutando dos benefícios à saúde sem se preocupar com o custo. Embora o salmão seja rico em gordura, é gordura insaturada, o que pode ajudar a diminuir o colesterol. O salmão também é uma excelente fonte de proteína, e os especialistas recomendam o salmão como parte de uma dieta saudável.

Tradicionalmente, a maior parte do salmão é fumada a frio, o que significa que o peixe não está cozido. Geralmente, o peixe fica molhado, o que significa que está salgado por ser mergulhado em uma solução salmoura de água salgada com açúcar, pimenta e outras especiariase é levado ao fumeiro. O período de tempo no fumeiro dependerá do tamanho e da variedade de peixes, sendo a madeira usada para fumaça e a temperatura no fumeiro. O salmão defumado a frio tem um sabor defumado sutil e uma textura delicada e oleosa.

Como alternativa, o salmão pode ser fumado a quente, um processo que dá ao salmão um sabor mais forte e uma textura mais seca. O peixe é molhado curado como com o fumo frio, mas a temperatura do fumeiro é mais alta e o peixe é deixado por mais tempo. Fumar quente dá salmão o benefício de uma vida útil mais longa.