チーズメーカーは何をしますか？

パルメザンの老化したブロックまたは完全に成形されたスティルトンの部分がよだれや喘ぎを引き起こす場合、チーズ作りのキャリアを考慮する時が来るかもしれません。この古代の職業には、科学的プロセス、素晴らしい味覚、冒険への欲求についてのかなりの理解が必要です。チーズメーカーは、自分で作業し、職人のチーズを作成したり、より多くの一般の人々のためにチーズを生産している大規模な会社と一緒に働くことができます。

チーズメーカーの基本的な仕事は、牛乳を摂取してチーズで終わることですが、このプロセスは、希望するさまざまなチーズと生産施設に基づいて大きく異なる場合があります。一部の大手メーカーは、チーズ製造のほとんどの作業を行うためにコンピューターに大きく依存していますが、多くは才能のあるチーズメーカーのスキルと専門知識を必要としています。大企業と協力する場合、チーズメーカーはコンサルタント、質の高いテスター、および研究開発労働者としてより多くの役割を果たします。

小さなクリームは、いくつかの種類のチーズに特化する傾向があります。だからチーズは主に手作りであり、コンピューターによって処方されていないため、風味とテクスチャーはワインと同じようにバッチからバッチまでさまざまです。職人のクリームは多くの場合、家族経営であり、自分の牛乳生産農場を所有し、通常は慎重に作られたチーズの小さなバッチを出します。チーズが何千年も前にさかのぼるヨーロッパでは、小さなクリームが何世紀にもわたって歴史があるかもしれません。

チーズを作る際に、チーズメーカーは最初に牛、ヤギ、羊、または水牛から牛乳を入手する必要があります。牛乳の供給源は、完成品の味と質感に大きく影響するため、非常に重要です。その後、牛乳を加熱して発酵を可能にし、多くの場合、細菌の培養物を追加します。カビを必要とするチーズの場合、この時点で真菌も追加される場合があります。

チーズを発酵させた後、酵素を加えて凝固を促進します。 AMと同様に、追加の正確な時間が重要です追加された酵素の多様性。熟練したチーズメーカーは、凝固プロセスをいつ開始するかという素晴らしい感覚を発達させ、それがカードの生産をもたらします。カードが発達した後、残りの液体が除去され、豆腐がチーズに固化します。品種によっては、チーズが加熱されたり、埋められたり、型に浸されたり、熟成したりすることがあります。

チーズメーカーのアートとクラフトによって開発され、完成した数百種類のチーズがあります。初期の記録は、チーズが人類で最も古い乳製品の1つであることを示唆しています。チーズの理解は、歴史と文化、人類学、さらには地理の世界への扉を開くことができます。チーズメーカーの素晴らしい作品は、確かに芸術としての指定に応えることができます。