安息香酸ナトリウムとは？

安息香酸ナトリウムは、一部の食品に自然に含まれるナトリウム塩ですが、化学防腐剤としても広く使用されています。 主に食品防腐剤として使用されますが、化粧品、染料、医薬品、工業環境でも使用されています。 安息香酸ナトリウムは、炭酸ソーダ、酢、フルーツジュースなどの高度に加工された食品の一般的な成分です。 サラダドレッシングのような混合成分で; ワインの発酵プロセスを停止します。 米国食品医薬品局（FDA）およびカナダの健康保護支部（HPB）は、アスコルビン酸と組み合わせると発がん性の疑いのある化学ベンゼンを形成しますが、低用量でも消費しても安全であると報告しています。

食品中

安息香酸ナトリウムは、リンゴ、プラム、ベリー、クランベリーなどの果物や、クローブやシナモンなどのいくつかの甘いスパイスに自然に低濃度で含まれています。 化学防腐剤として食品に添加すると、約75％の人がそれを味わうことができます。 ナトリウム塩なので、ほとんどの人にとって塩味、苦味、酸味があります。 しかし、他の人には甘い味がするかもしれません。 FDAは現在、食品中に最大0.1％の安息香酸塩を許可しています。 ソフトドリンクは、食事中の安息香酸ナトリウムの最大の供給源です。 それ自体では、毒性とは考えられておらず、研究では、通常の条件下で人間に健康への悪影響はありません。

その他の用途

安息香酸ナトリウムは、食品の防腐剤としての使用に加えて、マウスウォッシュ、歯磨き粉、消臭剤、ローション、シャンプーなどの化粧品にも使用されています。 これは通常、細菌が製品内で増殖しないようにするために行われます。 また、薬用シロップ、軟膏、丸薬にも使用されています。 工業的には、安息香酸ナトリウムは腐食防止剤として機能し、さまざまな種類の金属が錆びないようにするために使用されます。 一般的に、液体食品や家庭用洗剤を含む金属缶、湿気にさらされる製造機械、および自動車のエンジンで使用されます。

安全性の懸念

ビタミンCまたはクエン酸としても知られるアスコルビン酸と組み合わせると、防腐剤はベンゼン、白血病、DNA損傷、細胞のミトコンドリアへの損傷、細胞死、注意欠陥多動性障害（ADHD）を引き起こすと報告されている発癌物質に変換します。 追加の研究では、特定の人工着色料と混合した安息香酸ナトリウムが子供の多動を引き起こすことが示されています。 多くの人が定期的にソフトドリンクを消費し、ほとんどの食事では防腐剤が通常気付かないため、重炭酸飲料を飲む人にとってはベンゼン濃度が非常に高くなる可能性があります。

食物とその結果の行動に関するテスト

2005年、FDAは200近くのソフトドリンクと関連する飲料のベンゼンをテストし、推奨許容量よりも高いスコアを付けたのは10のみでした。 半数以上がベンゼンについて陰性であるか、許容値を下回っているレベルを含んでいた。 それでも、消費者の懸念に応えて、米国の清涼飲料メーカーは、飲料からの人工着色料のベンゼン濃度を下げることも排除し始めています。 英国の食品基準局（FSAB）は、2009年に食品から人工食品着色料の除去を開始しました。

露出を減らす

安息香酸塩への暴露を減らしたい人は、製品のラベルを注意深く読み、ベンゼン、安息香酸塩、または安息香酸を含むものを避けてください。 特に、アスコルビン酸、クエン酸、ビタミンC成分と組み合わせた場合。 特に子供たちのために、ソフトドリンクと加工フルーツジュースを制限することも良い考えかもしれません。