Qu'est-ce que le benzoate de sodium?
Le
le benzoate de sodium est un sel de sodium qui se produit naturellement dans certains aliments, mais qui est également largement utilisé comme conservateur chimique. Il est principalement utilisé comme conservateur alimentaire, mais se trouve également dans les cosmétiques, les colorants, les produits pharmaceutiques, les milieux industriels. Le benzoate de sodium est un ingrédient commun dans les aliments hautement transformés tels que les sodas gazéifiés, le vinaigre, les jus de fruits; dans les ingrédients mélangés comme les vinaigrettes; et pour arrêter le processus de fermentation dans les vins. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) et la branche de la protection de la santé au Canada (HPB) rapportent qu'à faible doses, il est sûr pour la consommation, bien que lorsqu'il est combiné avec de l'acide ascorbique, il forme le benzène chimique, un cancérogène suspecté.
dans les aliments
Le benzoate de sodium se produit naturellement dans de faibles niveaux dans les fruits tels que les pommes, les prunes, les baies et les canneberges, et dans quelques épices sucrées, y compris les clous de girofle et la cannelle. Lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments en tant que conservateur chimique, environ 75% des personnes peuvent la goûter. Puisqu'il s'agit d'un sel de sodium, il a un goût sAlty, amer ou aigre pour la plupart des gens; Mais pour les autres, il peut avoir un goût sucré. La FDA permet actuellement un maximum de 0,1% de benzoate dans les aliments. Les boissons gazeuses sont la première source de benzoate de sodium dans l'alimentation. En soi, il n'est pas considéré comme toxique et les études ne montrent aucun effet néfaste sur la santé chez l'homme dans des conditions normales.
Autres utilisations
Outre son utilisation comme conservateur dans la nourriture, le benzoate de sodium est utilisé dans les produits cosmétiques comme le rince-bouche, le dentifrice, le déodorant, la lotion et le shampooing. Cela est généralement fait pour empêcher les bactéries de se développer dans les produits. Il est également utilisé dans les sirops médicinaux, les onguents et les pilules. Industriellement, le benzoate de sodium agit comme un inhibiteur de la corrosion et est utilisé pour empêcher de nombreux types de métaux de rouiller. Il est couramment utilisé dans les canettes métalliques contenant des aliments liquides ou des nettoyeurs de ménages, des machines de fabrication exposées à l'humidité et dans les moteurs de véhicule.
Préoccupations de sécurité
lorsqu'il est combiné avec de l'acide ascorbique - également connu sous le nom de vitamine C ou d'acide citrique - le conservateur se convertit en benzène, un cancérogène qui a provoqué la leucémie, les dommages à l'ADN, les dommages aux mitochondries dans les cellules, la mort cellulaire et le trouble d'hyperactivité du déficit de l'attention (ADHD). Des études supplémentaires montrent que le benzoate de sodium mélangé à certains colorants alimentaires artificiels provoque une hyperactivité chez les enfants. Étant donné que de nombreuses personnes consomment régulièrement des boissons gazeuses et que le conservateur est généralement inaperçu dans la plupart des régimes alimentaires, les niveaux de benzène peuvent être très élevés pour les buveurs de soude lourds.
Tests sur la nourriture et les actions qui en résultent
En 2005, la FDA a testé près de 200 boissons gazeuses et des boissons connexes pour le benzène et n'a trouvé que dix qui ont obtenu un score plus élevé que l'allocation recommandée. Plus de la moitié testée négative pour le benzène ou les niveaux contenus qui étaient inférieurs à l'allocation. Pourtant, en réponse aux préoccupations des consommateurs, les fabricants de boissons gazeuses aux États-Unis ont également commencé EliminaLes couleurs artificielles de leurs boissons pour réduire les niveaux de benzène. Le Foods Standard Agency Board (FSAB) du Royaume-Uni a commencé à éliminer le colorant alimentaire artificiel des aliments en 2009.
Réduction de l'exposition
Ceux qui souhaitent réduire l'exposition aux benzoates doivent lire soigneusement les étiquettes sur les produits et éviter les personnes atteintes de benzène, de benzoate ou d'acide benzoïque; Surtout lorsqu'il est combiné avec de l'acide ascorbique, de l'acide citrique et des ingrédients de la vitamine C. Cela peut également être une bonne idée de limiter les boissons gazeuses et les jus de fruits transformés, en particulier pour les enfants.