アルデヒドとは？
アルデヒドは有機分子です。つまり、炭素原子から作られています。 それらはアルデヒドまたはホルミル基を含むため、他の有機分子と区別することができます。 このグループは、それぞれ単結合と二重結合によって水素原子と酸素原子に結合している炭素原子で構成されています。 アルデヒドは、多くの異なる種類の有機分子および化合物の1つにすぎません。 それらは物理的性質が大きく異なり、しばしばアルコールの酸化によって形成されます。
ケトンとアルデヒドは、どちらも炭素原子が酸素に二重結合しているという点で非常に似ています。これらはカルボニル基と呼ばれます。 アルデヒドは、カルボニル基が見つかる場所に基づいてケトンと区別できます。 アルデヒドの分子末端にあり、ケトン分子内ではカルボニル基が他の2つの炭素原子の間にあります。
アルデヒドの化学式はR-CHOです。Rは、単結合を介してアルデヒド基の炭素に結合している残りの分子を表します。 アルデヒドは非常に一般的な化合物であり、最も単純なものはホルムアルデヒドです。 ホルムアルデヒドの化学構造は、アルデヒド基の炭素に一度結合した単一の水素原子です。 CH 2 Oの化学式を持っています。
アルデヒドの物理的性質は、-CHO基に結合した広範囲のR基により大きく異なります。 アルデヒドがどのように現れて作用するかを決定するのは、分子の残りの部分です。 多くの異なるフレグランスはアルデヒドであり、これらの分子は多くのエッセンシャルオイルにも含まれています。 例には、バニラビーンのバニラとシナモンの香りと風味を提供するシンナムアルデヒドが含まれます。
アルデヒドはアルコールの酸化により形成されます。 この化学反応の間に、アルコールは別の分子に水素原子を失います-つまり、脱水素化されています。 結果として得られる分子は、アルコール分子の-CH 2 OHの代わりに、その末端にアルデヒドの-CHO基を持ちます。 水を加えることにより、アルデヒドはアルデヒド水和物を形成し、その後、酸化されてカルボン酸になります。 これらは、酢に含まれる酢酸や蟻によって生成されるギ酸などの一般的な有機酸です。
酸化を受けるアルコールの種類によって、結果として生じる分子の種類が決まります。 アルコールの酸化からアルデヒドを形成するには、一級アルコールを酸化するか、水素原子を失います。 第一級アルコールには、-CH 2 OH基に結合したR基が1つしかありません。 第二および第三アルコールも存在し、それぞれ2つおよび3つのR基があります。 第二級アルコールが酸化されると、ケトンが生成されます。 対照的に、第三級アルコールは酸化できません。